芹菜食用纸加工方法内容摘要：
2、。 将切分的芹菜叶放入沸水锅中烫 分钟，至柔软可打浆不变色时取出，立即用冷水浸漂冷却，以防余热持续作用。 原料破碎。 将漂烫后的芹菜叶捞出沥水，立即用打浆机打浆，将浆机转速调整到 1500 转/分。 破碎的目的是便于在涂布菜浆刮片时能有平整的表面，同时可除去菜浆组织细胞间的气体，有利于芹菜纸的成型。 均匀拌料。 在打浆的原料中加入增稠稳定剂并混匀。 增稠稳定剂用 海藻酸钠和 9%的淀粉混合而成，并且要在使用前先用温水溶化开。 细致刮片。 将拌好的糊状物放在刮片器的钢化玻璃板上刮片，厚度为 米，刮片不宜太薄或太厚，否则会造成成品发硬或揭片时破裂。 烘烤干制。 将刮好的片送入烤房中，在 6070温度下烘烤 45 小时。 烘烤过程中要注意及时通风排潮和倒盘，以利于干制。 调味干燥。 用味美调料（也可以自己调制）喷涂于芹菜纸上，再在烤房中烘烤片刻，至成品稍硬时，即可取出放于干燥处冷凉。 冷却后贮藏或上市。 专利查询。阅读剩余 0%
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