柑桔－甘薯复合脯的加工技术内容摘要：
2、于 10%食盐溶液中煮 3040 分钟两次，完成后置于清水中漂洗至无咸味，沥干。 薯块放在蒸锅内隔水蒸煮，蒸透为止。 打浆机分别将桔瓣、桔皮、熟薯块打成均匀、细腻的浆体，熟薯块打浆时应加入适量净化水或凉开水。 白砂糖、柠檬酸、山梨酸钾以适量水溶解，并搅拌均匀，与上述各种原料浆体一起加入搅拌缸中，充分搅拌使原料混合均匀。 混合料浇入刷好食用油的模具中，料液厚度为 米，略振动模具，使液面平整。 模具可采用圆形、梅花形、心形、三角形等多种形状，增加产品的美观程度。 装有混合料的模具整齐地排列在网架上，置于烘房内，在 5060的条件下烘至水分含量为 16%左右，桔薯脯呈半透明，富有弹性，手压不粘手时，即可出烘房。 装：将烘干的桔薯脯从模子中取出，冷却至室温，通过真空包装得到成品。 四、产品特色柑桔甘薯复合脯营养丰富，色、香、味俱佳。 其色泽橙黄，脯体呈半透明状，富有弹性；口感细腻，有一定的咬劲，不粘牙；滋味清甜，温和，具有柑桔和甘薯的复合风味。 专利查询。阅读剩余 0%
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