20xx济南版生物八年级下册712食品贮存练习题2内容摘要：
不是自然发生的，而是由原来已经存在的细菌产生的．为此，巴斯德提出了保存酒和牛奶的 ______． A．巴氏消毒法 B．腌制法 C．脱水法． 《食品保存》练习答案 一、选择 —— 基础知识运用 1.【答案】 C 【解析】由于各种细菌、霉菌等微 生物，接触到 食物，并利用食物中的有机物，生长和大量繁殖，期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的，微生物的生活需要适宜的温度、水分、营养物质等，夏天温度较高，食物中的细菌、真菌繁殖加快，食物中细菌真菌数量大量增加繁殖，进而分解食品中的有机物，导致食品的腐败变质，可见 C 符合题意，故选 C． 2.【答案】 A 【解析】因食物腐败变质是由于微 生物的生长和 大量繁殖而引起的，根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，将食物放 在冰箱中就是利用冰箱内的低温环境，低温不能杀所有死细菌，只是抑制了细菌的生长和繁殖，来达到较长时间保存的目的． 3.【答案】 C 4.【答案】 D 5.【答案】 B 【解析】 因食物 腐败变质是由 于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存。阅读剩余 0%
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