柑杏皮食品的加工内容摘要：
2、剂和食用纤维添加于糕点、饼干、冰淇淋中。 桔皮脯将新鲜的桔皮用清水洗净（干皮浸泡 23 小时），切成长 5 厘米、宽 10%的食盐水浸泡 12 天，脱苦味。 然后将桔皮条放入沸水中煮数分钟，以煮透为度。 糖煮 5 分钟后浸渍 24 小时。 捞出，沥干糖液，放入烘箱式烘房烘烤 6070），至 78 成干时取出。 桔皮糖鲜桔皮 50 公斤、白砂糖 40 公斤、甘草粉 300 克、五香粉 100 克、食用色素适量。 将新鲜桔皮洗净，将表层的油脂油脆充分搓破，放入 10%的盐水中浸泡 1 昼夜，再放入清水中煮沸 5 分钟，捞出沥干，晾晒一天。 将其切成大小整齐的小方块放在锅中，然后将白砂糖加入适量清水中煮沸溶化，煮 3、至糖液浓稠，果皮呈透明状时离火。 将糖煮后的桔皮块捞出，沥净糖液，摊放在竹匾上，再将部分白砂糖加入，拌匀。 将拌糖的桔皮装入盘中送入烘房，也可晒干。 这时将五香粉和甘草粉均匀撒在烘干的果皮上，即成柑桔果皮糖。 果丹皮以无霉变的桔皮、橙皮、柚皮，用清水洗净，沥干，用粉碎机粉碎后趁湿磨浆，一般磨 23 次，成糊状即可。 在果皮浆中加水调稀，放入夹层锅中浓缩，沸腾后均匀加入白糖，继续用文火熬煮 30 分钟，再加入少量的柠檬酸，使之酸甜可口。 最后加入 15 克环糊精脱苦，同时加入 15 克食品红调色。 将调色果皮浆趁热摊在钢化玻璃板上，然后放在烘架上送入烘房进行烘烤。 温度为6570，烘烤 14 小时左右，含水量 18%20%时即可，冷却后切成长条，进行包装。 专利查询。阅读剩余 0%
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