蒜米的加工内容摘要：
2、冷却、漂洗（要冷透）。 6、腌渍。 将漂洗好的蒜瓣捞起沥干，先用波美 7 度的盐水腌清 24 小时，再加盐水将浓度调至 11 波美度，腌渍 24 小时。 再加盐，将盐水浓度调至波美 15 度，腌渍 48 小时。 最后加盐将浓度调到 22 波美度，腌渍沙不少于 15 天。 其间，当盐水浓度降低时应及时加盐，保持稳定浓度。 7、整理。 蒜瓣出缸后，剔除变色、虫斑、伤疤等蒜瓣，除尽残余蒜蒂和内皮、蒜膜。 8、配汤、装桶（袋）。 先配制浓度为 28 波美度的盐水，煮沸后过滤冷却，加入 035柠檬酸、005六偏磷酸钠和 003明矾，使汤液 为253。 装桶（袋）时先将蒜瓣分级定量装入桶（袋）后，再将汤液注入，密封，即为蒜米成品。 9、成品标准。 白色或乳白色，有光泽感，盐水透明，允许有少量不引起混浊的蒜肉碎屑；蒜米脆嫩，有“咬劲”；无异味；颗粒完整。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。