糖醋大蒜的加工内容摘要：
2、 为止。 同时还需将蒜头中央部位刨一个小洞，以使菜卤水流入洞中，经常用瓢舀出洞中的菜卤水浇淋在蒜头的表面。 如此管理 15 天后，即为咸蒜头。 晾晒：从缸中捞出咸蒜头置于竹席上晾晒，晾至比原重减少 3035时为宜。 日晒时每天翻动一次，夜间放入室内或覆盖防雨布以防雨淋。 配料：每 100晒过的咸蒜头用白醋 70糖 32料时先将白醋加热至 80，再加砂糖使其溶解，有的还加入少许三奈、八角等香料。 腌制：将咸蒜头装入坛中，轻轻压紧，装至坛子的 3/4 时，将以上配好的糖醋香液注入坛内，加满为止，蒜头与香液重量基本相等。 在坛颈处横档几根竹片，以免蒜头上浮，然后用塑料薄膜或油纸捆严坛口，并加一木板，再用三合上涂敷坛口，使其密封。 经 3 个月后，蒜头即成熟，如时间更长，成品质量更好。 密封的蒜头可长期保存。 质量要求：成品要求呈乳白色或乳黄色，甜酸适口，肉质脆嫩。 专利查询。阅读剩余 0%
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