天然鲜竹笋的加工内容摘要：
2、 为 级煮 40 分钟，中级煮 50 分钟，大级煮 60 分钟，然后急速用流动水冷却，冷透为止。 竹笋煮好冷却后剥壳，将老根切除，并用刀斜削笋根边缘，进行修整。 用尼龙丝扎成的弓将笋的嫩衣刮去，切口要平整，不要弹伤笋皮。 整理好的竹笋置于流动水中，漂洗 1624 小时，以除去笋肉中的可溶性物质，减少汤汁中的浑浊现象。 同时将 降至 右起池。 在包装前按笋的形态将其分选为 3 级，并捡出等外级。 抽真空制成软包装和手工装罐。 以手工装罐为例：把分选好的笋小心装入罐内，将汤汁的 调至 5 左右，每罐加满汤汁。 要求固形物含量大于 60，在低点温度为 80抽气密封。 采用常压杀菌或沸水杀菌。 菌后的竹笋无论是软包装还是罐装，均应迅速冷却至常温。 并将罐外污迹冲洗揩净，把印有商标、等级、规格、生产日期、条码的标签贴于罐面，逐批抽检后，按等级登记进库待销。 专利查询。阅读剩余 0%
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