哈露果蔬汁饮料公司qs质量管理手册(编辑修改稿)

哈露果蔬汁饮料公司qs质量管理手册(编辑修改稿)内容摘要：

职责 负责制定本部门的工作制度。 负责组织车辆及时、准确的将产品送到客户手中，并及时上报 各种数据，按时结算运费。 负责展销部的日常管理工作。 负责接收市场产品需求信息，负责顾客投诉处理，及时反馈 生产和 质检部 门。 按公司货款及压款管理制度 ,负责货款回收、市场返利及对账工作。 负责产品召回相关事宜。 （十一）车间生产人员 职责 ： A 做好本范围的现场管理工作，对车间主任负责； B 掌握产品的质量标准和工艺要求，并严格贯彻执行。 控制不安全和不合格因素的生产，防止不合格品流入下一道工序或出车间； C 严格执行车间卫生管理制度，保证车间及卫生区卫生达标； D 认真执行产品的各项作业 指导书，并配合相关部门做好协同工作； E 努力完成当班各项生产指标，做好核算，文明交接班。 ： A 熟悉、掌握所使用设备及工作程序的质量标准和工艺规程； B 严格按设备操作规程进行操作，不得私自改变工艺参数； C 设备出现故障时，及时采取措施，不能解决的找维修工进行修理； D 随时对生产设备进行清洗，保持设备卫生，配合维修工做好维护保养，严格执行厂规厂纪。 ： A 熟悉、掌握本工序的操作技能、质量标准、工艺规程，对 本组组长负责； B 提高自身技术水平，认真完成本职工作； C 操作中执行自检、 互检、首件检的制度，严格控制不合格品流入下道工序； D 自尊、自爱、团结、互助； E 认真遵守厂、车间各项管理制度，服从领导服从分配； F 随时保证本岗位卫生合格，并严格执行厂规厂纪。 第六章 主要管理制度 一、 从业人员食品安全培训制度 （ ZLSCZD01） 1 目的： 通过对从事影响产品质量安全的工作人员培训，提高其能力，增强质量和使顾客满意两方面的意识，使其满足本岗位工作的要求。 2 范围： 适用于本公司对所有从事影响产品质量的工作人员的培训。 3 职责 总经理领导培训工作，负责《年度培训计划》的批准。 综合办公室负责编制《年度培训计划》，并按计划组织、实施培训以及培训效果的考核和评价。 ，配合实施培训工作。 4 工作程序 市场的竞争主要是质量的竞争。 然而，只有高素质的人，才能生产出高质量的产品，所以，加强企业各类人员的学习与培训是十分必要。 为增强企业活力，提高经济效益，对全体员工经常开展业务学习的培训，不定期的进行法律、法规、遵纪守法和安全生产的教育。 ⑴ 建立健全人员学习与培训组织。 成立以企业总负责人为组长的学习培训领导小组，制定 学习计划，安排学习任务，经常不断地进行宣讲和班组学习。 采用集中培训、班组学习与自学相结合的培训形式，把学习与培训形成一种制度。 ⑵ 企业积极鼓励自学成才，要求全体员工，必须不断学习文化及业务知识，提高人员素质。 ⑶ 行政领导和管理人员 要做学习的表率，认真学习党和国家有关食品质量安全的政策、法规，坚持质量至上，对用户负责的企业宗旨。 行政领导和管理人员必须掌握质量生产、管理的全部内容，并且运用到实际工作中。 必须掌握本部门、本车间生产技术、工艺及质量标准 和质量管理要求。 通过不断的学习与培训，提高自身业务素质和管理水平。 ⑷ 技术人员 企业技术人员是企业实施质量管理和研发新产品的中坚力量。 技术人员必须全部或大部分掌握企业所生产的产品工艺，技术产品标准和检验程序。 能够掌握新技术、新工艺、研制新产品，掌握产品质量管理方法。 利用一切时机组织参加各级各类技术培训，提高自身业务技能和研发新产品的能力。 ⑸ 操作工 各类岗位的操作工在上岗前者要必须经过岗前培训，通过培训必须掌握本工序的设备及容器的性能，本工序的工艺 标准及操作规程，并能在实际操作中对产品质量实行自检。 通过培训，要特别强化全体员工的产品质量意识，以对企业，对用户高度负责的心态去工作。 大力开展岗位练兵活动。 在车间、班组广泛开展岗位练兵活动，不断提高全体员工的操作技能和质量意识，为企业的发展增加无穷无尽的后劲。 ⑹ 培训考核 企业要定期对各类人员学习与培训情况进行考核，并给予公布， 使全体员工看到自己的成绩，并鼓励他们生产出质量令人满意的产品。 企业将给予技术过硬，质量工作成绩突出的个人或班组以一定物质奖励。 并将员工的业务技能，工作 态度和产品质量与工人工资挂钩。 二、从业人员健康管理制度 （ ZLSCZD02） （一）目的 防止直接接触食品的员工对食品疾病传染。 （二）适用范围 生产质检部 对员工的健康状况的控制。 （三）职责 办公室负责组织员工的健康检查及健康档案管理。 （四）工作程序 食品生产人员每年必须进行健康检查，不得超期使用健康证明。 新参加工作的从业人员、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗，杜绝先上岗后查体的事情发生。 公司负责人负责组织本单位从业人员的健康检查工作，建立从业人员卫生档案，督促”五病”人员调 离岗位，并对从业人健康状况进行日常监督管理。 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病以及其它有碍食品卫生疾病的，不得参加接触直接入口食品的生产经营。 当观察到以下症状时，应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施：腹泻；手外伤、烫伤；皮肤湿疹、长疖子；咽喉疼痛；耳、眼、鼻溢液；发热；呕吐。 （五）从业人员健康档案 设立健康档案资料，以个人为单位，一人一档的原则为员工建 立健康档案。 健康档案要集中保管，逐渐实行计算机化管理。 档案盒要目录和分类信息登记。 档案管理人员应 及时登记已经获取的各种信息，及时反馈。 非档案管理人员，不得随意翻阅已经建档的各种资料。 未经领导同意，任何人不得调出、转借各种档案资料。 三、 原辅料采购 查验 管理制度 （ ZLSCZD03） 一 、 目的和适用范围 本程序规定了我公司外购物资申请、订货、采购、验收、入库、储存保管、发放等全过程的质量管理。 本程序适用于我公司所有产品使用的外购物资的质量控制。 二 、 物资计划和申请 ①各部门根据实际需要计划所需的物资，向有关部门申请。 ② 部门的申请计划要写明申请人，经部门领导批准同意后实施。 ③ 在选用物资时， 应本着技术先进、价格低廉、质量优良的原则进行，另外，要选择信誉度高、质量保证体系健全的供货方。 ④ 申请计划表中要写清物资名称、规格型号、质量要求、供应单位、供应时间、数量和单位等。 三 、 物资的订货和采购 1 供方的评价 公司只对重要物资的供应商进行评价 1） 设备、设施的供应商的评价：由设备工程部制订《设备 /设施 供应商评价标准》，并按标准对供应商进行评价，选择合格供应商，并整理出《合格供应商名录》； 2） 其他重要物资供应商的评价：由供应部门（包括临时供应部门）制订《供应商评价标准》，按标准对供应商进行评价（包括：资质 、质量、价格、服务等），选择合格供应商，并整理出《合格供应商名录》，抄送 生产质检部 备案； 3）需 要时，在质量和安全方面，对新供应商（除去设备设施的供应商）由生产质检部 制订《供应商评价标准（质量、安全方面）》，当技术 生产质检部接到供应部门的通知后，按《供应商评价标准（质量、安全方面）》对供应商进行质量、安全评价，对评价合格的，写出书面的供应商评价报告，此报告由 生产质检部 经理批准后，抄送供应部门，作为供应部门在质量、安全方面 4）评价供应商的依据； 每种产品一般要有两至三家以上的供应商，促使供方的竞争，尽可能对供 应商进行分级管理； 5）评价供应商一般需评价的内容： a）营业执照、其他各种必须的资质证明； b）样品评价、供方能力、规模、财务状况及质量管理体系现场评价； c）历史情况、业绩、交货期、信誉评价。 2合格供方的重新评价 1) 合格供方的重新评价：由供应部门每年对供应商（除设备 /设施供应商）每年进行再评价，评价后重新修订《合格供应商名录》，并抄送技术 生产质检部 备案； 2) 对合作时间比较长的供应商，在考核中达不到规定要求的（如：对供货质量比较差的供应商， 生产质检部 可提出取消供应商意见），供应部可立即反馈给供应商，督促供应 商整改。 如经过整改后还未达到规定要求的，取消其合格供方资格。 3 合格供应商的控制 供应部门制订本部门的采购管理制度，规范本部门的采购秩序。 供应部门应与供应商签订质量保证协议；必要时，需供应商提供产品规格保证书、MSDS（安全技术说明资料）、有资质机构的第三方检测报告等。 需要时，由供应部门或 生产质检部 定期核查合格供方的生产 /服务现场，了解其运营情况。 4 采购计划 /采购信息 开发部门、 生产质检部 门或使用部门负责提供采购计划 /采购信息，采购计划 /采购信息要明确：名称、规格型号、等级、质量要求、数量、 包装要求、交货期限、图样（必要时）等。 必要时，还可对供方的生产过程、设备的要求、人员资格的要求以及对供应商的质量管理体系提出要求等。 与食品安全有关的产品的采购信息，要涵盖：《原辅材料特性描述》中项目，并提出相应的食品安全方面的要求。 5 采购合同 1) 对重要物资，供应部门在采购之前要与供应商签订采购合同 /协议。 内容包括：物资名称、规格型号、等级要求、质量要求、数量、包装、价格、运输、验收标准、违约责任等； 2) 供应部门在正式签定合同 /协议之前，确保采购信息是充分的和适宜的， 最后由供应部经理批准后，再签订采购合同 /协议；对于金额较大的，要经过总经理批准后方可签订，最后由总经办法务主管加盖合同印章之后，合同生效。 3) 总经办法务主管对采购合同 /协议正本进行管理，供应部门对采购合同 /协议复印件备份管理。 6 采购的实施 4) 一般物资，供应部门根据各使用部门报的“月需求计划”编制总的采购计划，经采购价格委员会审批后，根据采购计划和采购合同（必要时）实施采购。 5) 重要物资，供应部门确保采购信息明确之后，根据 生产质检部 的“物料需求计划 /月需求计划”和采购合同 /协议，从合格供方实施采购。 7 采购物品的验证 1） 生产质检部 制订《采购原辅材料验 收标准》，验收组根据标准进行验收。 对于验收合格的，事业部根据 生产质检部 的验收报告入库；对验收不合格的，执行《不合格品管理制度》。 2）物资的验收 ①入库之前保管必须进行严格的核对，其名称、型号规格、数量、质量等是否与规定要求相符合。 ② 需进行化验检验的物资，由保管或化验员进行抽样检验。 ③ 对不合格的物资，应作出明显标志，严加隔离，妥善保管，需退货的物资由检验员填写质量意见书，通知供应部门办理退货。 经检验合格的物资，保管人员对物资的单证、手续查验无误后，按规定做好标记，经检验人员确 认符合要求后，办理入库手续。 未经验收合格的物资不得入库。 9 储存和保管 ① 分品种、类别存放，做到安全稳妥；排列有序整齐； 标志醒目； ②做到定期检查，防止发生差错，做好记录，质量检验人员要加强监督管理。 ③做好通风、防潮、防腐、防老化、防蚊蝇、防挥发、防损耗工作。 ④ 做好安全防护工作，防火、防盗并加强卫生管理。 ⑤入库物资应及时建账、立卡。 内容包括名称、规格、批号、数量、供应单位、入库日期、有效期限以及关键、重要物资标记等。 ①保管人员在发放物资之前应仔细检查领料单或提货单，杜绝 错发、漏发。 ②做好记录，保证帐目清楚。 《采购合同》、《供方评定记录》、《采购计划》。 四、食品添加 物 （添加剂）管理制度（ ZLSCZD04） 目的 为使食品添加剂使用卫生质量得到合理的控制，确保食品添加剂的正确、适量使用以及卫生质量能够满足公司生产的需要，特制定本程序。 范围 适用于对食品添加剂的采购、验收、贮存和使用的相关工作的控制。 职责 1) 供应部负责食品添加剂的采购，并要索取供应商的相关官方检测报告； 进口食品添加剂每批必须有口岸卫生检疫证明。 2) 生产质检部负责对每批进货的食品添加剂进 行感官鉴定及品质检验工作，并负责监督食品添加剂的贮存、使用情况。 3) 仓库负责食品添加剂的堆放、贮存管理工作。 4) 生产质检部负责产品中所用食品添加剂品种和使用量的试验和确定。 5) 生产质检部 门负责按工艺配方要求正确称量、添加食品添加剂。 工作程序 6) 食品添加剂使用卫生要求 a) 必须按照 GB 2760《食品添加剂使用卫生标准》和卫生管理办法的规定，严格控制使用范围和使用量。 b) 索取食品添加剂的相关资料，索证包括：卫生许可证、生产许可证、检验报告、规格保证书等；进口食品添加剂要索取口岸卫生检疫证明。 1） 食品添加剂。