无花果果干的制作内容摘要：
2、分切选择成熟的无花果，剔除烂果、残果和其他杂质，清水冲洗后，切去果柄。 小果品种不用分切，大果品种可分切为二，或切条切块，这样能加大物料与干燥介质的接触面，提高物料的透气透水性能，节约干燥时间，减少能量消耗。 摊铺与干燥自然干制和人工干制，原料的摊铺都要均匀一致，不能太厚。 采用自然干制将果实摊铺在晒盘、晒帘、晒席上晾晒，气候干燥时可昼夜摊开晾晒。 地面较潮的晒场，要用木棍、石块等把晒帘垫起，既可防潮又能改善通透条件，晾晒时要经常翻动。 采用人工干燥，在加温的同时注意通风和排气，以利于水分蒸发，开始烘烤温度要高些，需 80后期温度低些为 50干燥时间一般在 6时，依果品含水量达到要求为准，无花果果干的含水量一般为 20左右。 回软与包装将干燥的无花果果干堆集在塑料薄膜之上，上面再用塑料薄膜盖好，回软 2后装入塑料食品袋内，封口，再装入纸箱，入库贮存，即制得无花果果干。 质量要求无花果果干肉质柔软，有清香气味，甜香宜人，含水量 20左右，无虫蛀，无霉菌，无杂质，无泥沙。 专利查询。阅读剩余 0%
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