野生香椿芽的干制技术内容摘要：
2、积之比为 12。 香椿芽放入沸水中后要上下翻动几次，见香椿芽变软即可捞出，并立即放在 4的冷水中浸漂一下，以保证香椿芽不变色。 烫漂好的香椿芽沥干水，薄薄摊开置于阳光下翻晒；遇阴雨天也可用炉火烘烤。 香椿芽在干制过程中要防灰尘、杂质污染。 有条件的，最好用甩水机对香椿芽进行离心脱水，随即采用冷冻升华真空干燥工艺，以稳定香椿的最佳色泽及香味。 干香椿芽的含水量以芽体不易断碎为度。 干制好的香椿芽进行分级，然后用加厚的食品塑料袋进行冷冻真空密封包装（也可用常规方法在自然条件下包装）。 将包装好的干香椿芽贮藏于阴凉、干燥处。 只要干制得好，贮藏 12 年不变质。 食用时用温水浸泡 2 小时左右即可恢复原色原状。 专利查询。阅读剩余 0%
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