苦瓜果酱的制作内容摘要：
2、0 分钟，用打浆机打成浆备用。 瓜浆 35 千克、苹果浆 15 千克、琼脂 200 克（加水溶解成液体）、砂糖 50 千克（配成 75%的糖液），其中砂糖的 20%用淀粉糖浆代替。 糖液及苦瓜浆、苹果浆、琼脂液等逐步吸入真空浓缩锅内，帕以上的真空度下浓缩至可溶性固形物含量达 66%，关闭真空泵，破坏真空。 当酱温达 95以上时停止加热，立即出锅。 注意真空破除后应适当搅拌，防止焦锅。 缩完成后应立即装罐。 装罐后浆体温度不得低于 90，一般采用776 型马口铁罐或玻璃罐装，装罐后要立即封罐。 却。 装好的罐送入杀菌锅中进行杀菌。 产品呈天然清亮的浅黄色，具有苦瓜的清香和苹果的芳香，带有少许苦瓜特有的苦味。 专利查询。阅读剩余 0%
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