莲藕贮藏保鲜方法内容摘要：
2、效果好，可保存半年以上，盐水可重复使用。 3、塑料膜贮藏法。 此法只需在藕表面覆盖塑料薄膜即可保鲜 1 个月左右。 其优点是贮藏量大、操作方便、可防止干瘪；缺点是贮期短，损耗较大，只适于应市时采用。 4、真空保鲜法。 护色：将处理后的莲藕从分节处分开，将藕段两头的藕节去掉，并用不锈钢刮子刨去莲藕表皮。 将去皮后的莲藕浸在 食盐溶液中至莲藕稍发软。 脱去水分：莲藕内具有多个孔眼，在浸渍保鲜液过程中其孔眼内滞留有较多水分，需用脱水机将明水脱去，以防在贮藏过程中包装袋内出现水珠。 包装、抽真空：选择阻气性强的食用级塑料袋进行包装，每袋可装 斤左右，并抽真空密封。 贮藏：贮藏应尽可能选阴凉的环境，避免阳光直射。 最佳贮藏温度为 5，在此温度环境下可保鲜 3月。 如果在 5以下长时间贮藏，会使莲藕组织发生软化，甚至形成海绵状而无法食用。 我国的南藕北运过程中经常发生这种现象，造成很大的经济损失，因此，在贮运过程中一定要注意温度的控制。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。