白菜腌制酸菜内容摘要：
2、起来，要压实、压紧，直到整个大缸装满为止。 三、压实。 选择一块大约长 20 厘米、高 10 厘米、宽 15 厘米的石头洗净后压在大缸的正中间白菜顶上，防止白菜腌酸后随着水漂浮起来。 四、加水加药。 经过煮烫装入大缸内压实的白菜，过 23 天之后自然变蔫下沉，这时缸内装上干净的凉水，将缸装满为止。 6 天之后，将沈阳产的酸菜鲜 5 克装一袋投入到缸内，防止酸菜腐烂。 五、腌制。 将装满白菜、水的大白菜缸，放在室内空闲处，室内温度要保持在10左右。 大约 15 天之后，白菜自然变成了酸菜，就可以食用。 食用时要从上往下一层一层地拿，拿酸菜时，绝不能将压在酸菜上的石头拿出来，以防酸菜没有压力自然往上漂浮变烂。 食用酸菜时吃多少拿多少，不要一次拿得过多，以防变味，保持酸菜鲜美、甜脆。 专利查询。阅读剩余 0%
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