华益实业(蜂产品)质量安全管理制度(编辑修改稿)

华益实业(蜂产品)质量安全管理制度(编辑修改稿)内容摘要：

键岗位作业指导书） ： 将刮好的玻璃成型片送入炕房内进行烘烤，烘烤室温度控制在5565℃，烘烤 5小时177。 1小时，即烘干成型。 烘烤时要注意片的硬度，要软硬适中，过硬则易烤焦，过软则不熟，且果泥易粘玻璃。 包装 包装（关键岗位作业指导书） 准备：生产前生产车间主任提前 30 分钟将本日生产所需用包装材料（包装袋）放到 包材缓冲间内， 开启 臭氧发生装置进行消毒 ， 同时开启包装车间的紫外线灯管， 对包装车间杀菌 30 分钟后方可允许工作人员入内。 装袋 ： 包装过程中严格按照计量标准包装要求进行包装。 袋 20 子 封口 要 严密，不允许有开角皱褶现象，净含量要≥标签标注值。 包装后，经检验合格方可入库。 检验应 按照成品入库制度，对产品的重量、外包装、内包装、产品质量等级、生产日期进行验收抽查，等合格后方可入库，同时办理入库手续。 XXXXXXXXXXXXXXXX 质量安全管理制度 食品添加剂管理制度 文件版本：第一版 文件编号： JXSP11 企业应建立进货查验记录制度，向供货者索取营业执照、生产许可证复印件（指按照相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相应的合格证明材料如检验报告等，采购时应认明标签上“食品添加剂”字样。 使用添加剂必须严格按《食品添加剂使用卫生标准》规定的使用量和 使用范围，不得擅自增加使用量和使用范围，禁止使用非食用添加剂。 严格添加剂采购、验收、使用登记制度。 食品添加剂应由专人保管，做好入库与出库记录。 食品添加剂要分类、分开存放，以防误用。 使用的食品添加剂、香料和加工助剂应经备案并批准后使用。 食品添加剂的使用原则 食品添加剂使用时应符合以下基本要求： a) 不应对人体产生任何健康危害； b) 不应掩盖食品腐败变质； c) 不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使 用食品添加剂； d) 不应降低食品本事的营养价值； 21 e) 在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量； f) 食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 在下列情况下可使用食品添加剂： a) 保持或提高食品本身的营养价值； b) 作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分； c) 提高食品的质量和稳定性，改善其感官特性； d) 便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。 XXXXXXXXXXXXXXX 质量安全管理制度 员工健康管理制度 文件 版本：第一版 文件编号： JXSP12 1．目的 为确保员工身体健康，确保生产人员无患有碍食品安全的疾病，保证食品安全，特制定本管理制度。 2．适用范围 全厂员工适用。 3．内容 、检验人员（包括车间员工、化验员等直接接触食品的人员），每年由厂统一安排到市防疫站进行食品从业人员健康体检，取得健康证后方可上岗。 ，伤寒或伤寒带菌者，病毒性肝炎或带毒 者，活性肺结核，化脓性或渗出性脱屑性皮肤病或其 22 它有碍食品卫生的疾病的有接触食品的生产、检验人员，为健康状况 不符合 人员，必须调离工作岗位；员工如患有或发现患这类疾病的必须及时向主管人报告。 所有在工作中要接触食品或生产设备的人员，在工作时间内生病或受伤应及时向主管报告，由主管批假治疗。 禁止带病带伤生产。 健康证由企业综合办统一保管。 《从业人员健康管理登记表》，详细记录员工的健康状况，对患有碍食品卫 生的疾病或伤患的员工，还需注意处理措施。 《从业人员健康管理登记表》保存期为两年，超过保存期的可以销毁。 4．相关表格 .《从业人员健康管理登记表》 23 XXXXXXXXXXXXXXXX 质量安全管理制度 产品标注标识制度 文件版本：第一版 文件编号： JXSP13 1．目的 为了规范食品标识的标注，维护消费者合法权益，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品标识管理规定》、 GB771820xx《预包装食品标签通则》等法律法规及国家强制性标 准，特制定本管理制度。 2．适用范围 本企业在用的产品标识。 3．基本要求 ，应符合国家法律法规及国家强制性标准的规定。 . 产品标识标注的所有内容应清晰、醒目、持久；应使消费者购买时易于辨认和识读。 产品标识标注的所有内容，应通俗易懂、准确、有科学依据；不得标示封建迷信、黄色、贬低其他食品或违背科学营养常识的内容。 产品标识标注的所有内容，不得以直接或间接暗示性的语言、图形或符号误导消费者。 24 产品标识标注的内容应使用规范的汉字，产品标识不得与食品或者其 包装物（容器）分离。 ： 伪造或者虚假标注生产日期和保质期； 伪造食品产地、伪造或者冒用其他生产者的名称、地址； 伪造、冒用、变造生产许可证标志及编号； 法律、法规禁止的其他行为。 XXXXXXXXXXXXXXXX 质量安全管理制度 工作管理制度考核办法 文件版本：第一版 文件编号： JXSP14 （一）生产过程管理程序考核办法 本管理程序的考核由生技科长、 质检科 长及车间主任组成考核小组进行考核，车间主任及相关科室负责考核的落实。 生产操 作人员未按工艺流程及关键工序作业指导书生产以及记录不全，每人次给予扣除当月工资 5 元，并给予批评，造成质量安全事故的扣除当月工资，并追究其责任，直止辞退。 添加剂添加工未按标准添加食品添加剂，造成质量安全事故的扣除当月工资，并追究其责任，直止辞退。 化验员工作失误未按《检验管理制度》执行，造成质量安全事故的视情节轻重给予相应的处罚。 生产车间工人离岗后，应及时清理干净，保持车间干净、卫生。 清扫不彻底的扣除当班组长及生产人员工资 5～ 10 元，并责令清扫干净后才能离岗。 生产操作人员工作衣帽未穿戴整 齐者，扣工资 5～ 10元。 （二）各科室管理制度考核办法 各科室应严格落实本科室职责及岗位责任。 企业科室管理制度的考核工作由 厂长 及各科室负责人组成考 25 核小组，综合办主任负责落实。 考核为每月二次，并认真做好记录。 各科室人员不认真履行职责，出现工作失误一次给予批评，二次或二次以上扣当月工资 10～ 50元。 由工作失职造成质量安全事故者，严格追究责任，并扣除当月工资，并责令其把质量安全事故降到最可能小的程度。 XXXXXXXXXXXXXXXX 质量安全管理制度 生产设备管理制度 文件版本 ：第一版 文件编号： JXSP15 一、建立生产设备台帐 生产设备经过安排调试投入使用后，要立即建立固定资产设备台帐，内容有：设备名称、规格型号、原值、生产单位名称等； 二、建立设备卡 根据设备台帐，建立设备卡片，其内容为：设备名称、型号、使用时间等，要求定期核对，做到台帐、卡片、实物相符； 三、设备的使用与维护保养 制定设备操作规程、设备运转记录等； 机器设备使用执行定人、定机、操作人员要严格遵守设备操作规程，操作与维护保养相结合； 制作设备每半月进行一次三级保养，分别做好保养记录，生产期 间，每天下班前做到将设备全科检查、清擦一次，上油保养； 操作人员要求做到三好（用好、管好、维修好）四会（会使用、会检查、会保养、会排除故障）； 四、设备的报废与事故处理 超过使用年限，性能达不到生产工艺要求的，或因事故造成损坏已无法修复的生产设备，及时进行报废处理； 设备出现故障，或发生事故，操作人员都必须立即停机检查，根据实际情况，会同设备管理维修人员等共同查找原因，积极抢修，及时恢复生产； 26 生产设备发生事故，要分析原因，写出事故报告，说明事故发生经过，处理意见及改正实施，上报至 厂长 ； 五 、生产设备的更新 根据生产实际需要，进行设备更新换代，由设备的使用、维修和管理科室共同提出申请，报 厂长 批准后，经过研究选型，确定选购，设备选型要求符合：技术先进，生产适用，运行可靠经济合理的原则。 XXXXXXXXXXXXXXXXX 质量安全管理制度 员工食品安全培训管理制度 文件版本：第一版 文件编号： JXSP16 目的： 为保证企业与产品质量、安全有关的人员的岗位能力满足规定的要求，以及全企业人员整体水平的提高，特制定本制度。 范围 本企业内所有在编员工。 职责 、 根据企业生产经营计划和科室培训需求， 综合办制定企业《培训计划》，厂长批准后，由综合办负责组织实施。 、培训工作应按计划进行，必要时可根据生产、工作情况进行适当调整。 、新员工入企业基础培训在一周内由综合办牵头组织，内容包括《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》、《食品标识管理规定》、《食品召回管理规定》等相关食品安全方面的法律法规、员工行为规范、企业文化理念等知识。 、岗位、转岗及新员工上岗技术培训由各科室负责，内容由科室根据岗位技能要求确定，并包括食品安全卫生 知识等培训。 、国家规定的特殊工种，须持劳动部门签发的有效岗位操作证上岗操作。 、员工外派培训或接受相关培训须与企业签订《培训合同》。 结束培训后将相关培训报告、资料和证书交于综合办存档。 、培训后，所有参加培训的人员应进行培训考核，方式包括笔试、口头提问、实际操作等。 27 、培训必须进行效果评估，评估方式包括考试、问卷、总结报告、交谈，现场观察，对没有达到预期效果的培训，要采取相应的补救措施。 、培训资料及相关证书、员工培训记录由综合办保存至员工离职后 3 个月。 相关 表格 《食品质量安全知识培训计划》《培训记录》 XXXXXXXXXXXXXXXX 质量安全管理制度 原辅材料采购及进货查验记录制度 文件版本：第一版 文件编号： JXSP17 的 使采购工作在受控状态下有计划地进行，确保采购物资符合规定要求，实现产品质量的稳定，特制定本规范： ： 生产车间根据经营科制定的月、季销售计划及原辅材料搭配比例，编制原辅材料采购计划交经营科。 ： 经营科负责本公司的原辅材料的采购。 质管科负责采购文件中标准等技术要求的确定，并与使用科室一同对采购的 原辅材料进行认定。 ： 原辅材料供货商的评价 A、经营科提出待选供货商，并对待选供货商满足供货合同要求的能力进行调查。 B、对大宗主要原辅材料、包装材料的供货商，由总经理组织有关科室及专业人员对其满足供货合同的能力进行评价。 C、根据供货商提供的产品对本厂产品质量影响程度，由经营科确定本厂对供货商的控制方式和控制程度。 D、经营科建立并保存合格供货商的资质证明和检验报告等有关材料。 A、生产车间根据经营科制定的月、季销售计划及原辅材料搭配比例，编制原辅材料采购计划交经营科。 28 B、物资采购一般采用执行国家、行业标准的原辅材料，没有国家、行业标准的产品可采用供货单位在当地省卫生厅备案现行有效的企业标准。 C、采购合同中有关质量问题由厂长审核批准后生效。 合同如修改也必须按以上程序进行。 企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品应建立和保存进货查验记录，向供货商索取许可证复印件（指按相关法律法规规定，应当取得许可的）和购进批次产品相适应的合格证明文件。 对供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料，企业要依照食品安全标准自行检验或委托检验，合格后允许入 库。 企业采购进口需法定检验的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的，要向供货商索取有效的检验检疫证明。 ， 记录保存期限不少于二年。 企业生产加工食品所使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品的品种应与原辅材料进货验证记录内容一致。 不得使用回收原料及非食品原料以及国家实行生产许可证管理的产品而未取证的产品。 原辅材料进货验证记录要如实记录购进原辅材料名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。 《原辅材料进货 验证记录》 29 XXXXXXXXXXXXXXX 质量安全管理制度 不符合 管理办法 文件版本：第一版 文件编号： JXSP18 一、目的 定义并识别 不符合 ，并对出现的各种 不符合 进行纠正或采取纠正措施。 二、适用范围 不符合 产品：包括半成品、成品、原辅材料等； 不符合 工作：包括管理工作、技术工作、过程 不符合 和体系不符合 等。 三、职责。