猕猴桃的采收与加工内容摘要：
2、除碰伤、发霉及生果，装入竹筐中，用清水洗净。 再用打浆机打碎成果浆，按千克果实加克白糖的比例配料。 混匀后置于缸中发酵，每隔小时搅拌一次，使温度下降，一般经天即可压榨取汁。 每千克鲜果，可制果汁约千克。 在果汁中加注白酒，使酒度达度时，置于常温下保存，出焙时加少量的柠檬酸增进风味，装瓶入库。 也可将洗净的果实去皮浸泡于白酒中，制作猕猴桃酒，每千克白酒约可泡果实千克，半月后滤渣，再经半月左右，就可加水配制，并酌情加糖和柠檬酸，调成酒度度、糖度度、酸度度。 直至猕猴桃酒色泽鲜艳，醇香浓郁，就可装瓶入库。 （）果干果实采收后，剔除破损的、腐烂的、虫伤的，用清水洗净，切成毫米厚的圆片，置于阳光下晒天。 若遇阴雨天，可置于通风条件较好的室内阴干或烘干，每千克鲜果可得干果片千克。 成品呈浅棕色，略带酸味，可用食品塑料袋或坛、缸盛装后密封保存或上市销售。 （）蜜片将晒制好的果干片，置于木甑内蒸软，倒入搪瓷盆中，每千克干料用千克白糖趁热拌和，使糖溶化；再置阳光下曝晒。 当果干片表面无流糖液时，改用竹盘盛装，再在阳光下晒至成干时即可。 每千克果干片可制甜味猕猴桃片千克左右。 成品呈深棕色，质地柔软，甜蜜可口，风味独特。 可用食品塑料袋或坛、罐蜜封保存，也可用甘草千克左右，加水适量煎煮，澄清过滤，冷却后再加入果干片中，用同样方法晒干。 专利查询。阅读剩余 0%
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