南瓜保健酱油的酿制内容摘要：
2、经过 57 天发酵，原料上面渐渐长出一层白毛，34 天后白毛变成黄花、红花或绿花，如有黑花应除去，此时揭去纱布或棉纸，放在太阳下迅速晒干。 发酵的干料放入瓷缸内，然后每 100 千克干料加入 600 千克 5%的食盐水，置于阳光下曝晒（日出揭盖日落加盖），每天搅拌 35 次，78 天后，散发出芳香的酱油气息，此时加入冷开水至原来水位，再曝晒 1015 天即可用纱布过滤，除去酱油内的余渣及杂质。 花椒、胡椒、八角、桂皮各 克，老姜 克，食盐 2 千克，加入 100 千克食用水内煮沸 12 小时即为调味液。 将酱油过滤液与调味液按11 的比例混合后煮开，搅拌稍冷后加入少许味精和 柠檬酸，充分搅拌均匀，即为成品南瓜酱油。 专利查询。阅读剩余 0%
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