手工炒制高级绿茶内容摘要：
2、烫手并蒸发大量水分时，翻炒加快，以抛为主。 要抛得高，撒得开，捞得净，使茶叶均匀受热，水分快速蒸发，避免焦边红叶。 当叶质柔软，叶色变暗，清香扑鼻时，迅速将杀青叶取出，放入圆篾盘内抖散摊晾。 揉捻。 1 锅杀青叶作 1 次揉捻手握茶叶，双手回转滚揉或推拉揉，力度掌握“轻重轻”的原则，中间解决 2，揉至茶汁稍溢，茶叶成条为度。 炒坯搓条。 将 2 锅杀青揉捻叶并为 1 锅进行炒坯。 炒坯锅温控制在 90经反复抖炒至茶条互不黏结时，将锅温降至 65始搓条，双手掌心相对捧茶，搓压转动和抖散，用力先轻后重再轻，搓抖至茶叶有刺手感并发出沙沙响声时立即起锅摊晾。 干燥。 分烘干和炒干。 烘干在竹制烘笼中进行。 笼内铺放洁净的纱布，将茶坯均匀薄摊于纱布上。 木炭在盆中燃烧到无烟时，开始烘焙，温度 605钟翻叶 1 次，烘至手捏茶叶成粉末(含水量 6%以下)后停烘，稍经冷却立即包装。 炒干即在锅中进行滚炒，锅温 60并 2 锅炒坯茶叶为 1 锅，滚炒时右手将茶叶沿锅壁往上推，左手将茶叶扒下，使茶叶呈弧形的自由翻落。 滚炒速度先快后慢，用力先重后轻，尤其是后期茶叶接近足干，用力要轻巧，以免茶叶断碎。 滚炒至手捏茶叶成粉末即可。 专利查询。阅读剩余 0%
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