桃子甜果汁内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术桃子甜果汁工艺流程 原料选择清洗切半、去核浸泡加热打浆糖酸调整均质杀菌装罐密封冷却制作方法 用成熟良好的桃子。 若原料成熟度低则需要放置几天，进行后熟。 去除病虫伤害果、未熟果及看色不良果。 2清洗：先用清水充分清洗表皮污物，由于桃子有毛，最好用刷子刷洗，再放入 1%盐水中漂洗去残留农药。 3切半、去核：将洗净的桃子用不锈钢水果刀对半切开，挖去桃核，并剔除伤烂斑点和影响风味的果肉。 4浸泡：立即投入 L抗坏血酸及柠檬酸混合液中浸泡，防止变色。 5加热打浆：果肉经破碎后，迅速经 9095水加热 25 分钟，软化后再经孔径为 米的打浆机打浆、去除果皮。 6糖酸调整：桃肉浆 250 公斤 2、，加水 180 公斤充分混后后，用纱布过滤，除去约 2%的粗颗粒纤维，再加入砂糖、柠檬酸及 L抗坏血酸等配料，充分混合均匀。 其配料比例为：桃肉浆 450 份、糖水（27%）365 份：柠檬酸 2 份；L抗坏血酸。 7均质：将混合的果汁进行均质，均质压力为 130 公斤/厘米 2。 8杀菌：将果汁加热到 95，维持 1 分钟。 9装罐：趁热进行装罐。 玻璃瓶须先经热水煮沸消毒，瓶盖也要在 100水中煮 5 分钟。 10密封：旋紧瓶盖，倒罐 1 分钟。 11冷却：密封后迅速分段冷却至 38左右，入库贮存。 质量标准 许带暗红色。 2具有桃子汁罐头应有的风尘，无异味。 3汁液均匀混浊，长期静置后有果肉微粒的沉淀。 汁液浓淡适中。 4可深性固形物达 1014%（按折光计）。 专利查询。阅读剩余 0%
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