香椿芽保鲜贮藏方法内容摘要：
2、，每 500 克捆成一小把（不要过紧），装入塑料袋或纸袋中，置通风凉爽处或冰箱中，每天打开袋口通风 1 次，可保鲜 10。 浸根贮藏。 将香椿基部整齐，捆成小把竖立于加有 3米清水的浅盘中，浸泡 1 昼夜，再装入筐或箱中，置于 0件下，可保鲜 1 周。 二、长期保鲜贮藏法。 实验证明，漂烫速冻保鲜可使香椿芽保存 1 年多，食用时基本不改变其风味和品质。 香椿芽速冻保鲜的工艺流程：清洗烫漂冷却装袋速冻。 清洗：将香椿芽色紫红，芽长 10米尚未木质化的嫩香椿芽，用清水洗涤，去掉灰尘、泥土等。 注意清洗时不要揉搓，以免造成组织损坏。 烫漂：用 酸氢钠作烫漂液，将香椿芽在煮沸的烫漂液中，烫漂 30 秒钟。 冷却：烫漂结束后，立即放入亚硫酸氢钠溶液中冷却。 为加速冷却，可用多个容器盛冷却液分级冷却。 装袋：将冷却的香椿芽，沥干水分，按每袋 斤装入塑料袋中，香椿芽头尾排整齐，折叠袋口。 速冻：包装后的香椿芽立即置于冰柜中，速冻 24 小时，然后转入保存。 速冻贮存中，要经常检查袋内香椿芽的风味品质，色泽的变化，以便及时销售或处理。 专利查询。阅读剩余 0%
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