香椿干制技术内容摘要：
2、批一批置于 100沸水中浸烫 3 分钟。 一次下的料与水体积之比为 12，太多不便于操作，因要上下翻动几次，见香椿软化就捞出，又立即放在 4的冷水中快速过一下，以保证香椿的色质。 三、干制将烫漂的香椿滤干，薄薄摊开置于阳光下翻晒。 也可用炉火烘烤。 并要防灰尘、杂质污染有条件的，最好用甩水机对香椿料进行离心甩水，随即采用冷冻升华真空干燥工艺，以稳定香椿的最佳色泽及香味。 自然条件常规干制的，只要干制得好，有同样的保质效果。 干香椿的含水量以不易碎为度。 四、包装将干制好的香椿进行分级包装，要用加厚的食品塑料袋进行冷冻真空密封包装(也可用常规方法、自然条件下包装)，之后贮藏在阴凉、干燥处待售。 只要干制得好，贮藏 12 年不变质。 食用时用温水浸泡 2 小时左右即可恢复原色原状。 专利查询。阅读剩余 0%
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