香蕉脯的加工内容摘要：
2、及 硫酸氢钠或亚硫酸氢钙两种溶液混合浸渍果肉 68 小时，捞起待用。 4、透糖工艺：配制 40%浓度糖液，用糖量为与原料之比 ，即 50 公斤果肉需用 35 公斤白糖配成 40%糖液，加入 腐剂山梨酸钾，檬酸，混合液煮沸后加入香蕉果肉，因为果肉柔软不可直接与糖液煮制，应采用多次透糖法，即糖液单独煮制浓缩，趁热加入原料中让原料逐渐吸收糖液，这样经过十多天浸渍透糖，让糖液可溶性固形物达到 6065%再保持 23 天浸渍，透糖工艺便可结束。 5、干燥：从糖液捞起香蕉条送烤房干燥，在 65干燥到含水量 2224%。 6、包装：用复合薄膜包装。 7、成品色泽、风味：香蕉脯条状，金黄色或浅黄色，甜酸可口，入口有韧感，即有咀嚼感，有成熟香蕉芳香。 8、本制品硫残留量问题：无论是采用熏硫法或浸硫法处理，其效果与浓度及处理时间有关，在加工过程中由于受热作用大部分二氧化硫会向外挥发掉，产品最后应进行检测残留量，应符合食品卫生标准，产品中硫残留量应在百万分之五十以下为合格(即 50果成品闻到有嗅硫磺味，决不能投放市场。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。