苏教版化学必修2食品中的有机化合物第5课时同步测试

苏教版化学必修2食品中的有机化合物第5课时同步测试内容摘要：

合物置于一半透膜制成的 袋内，扎好袋口，浸入流动的温水中（如图所示）。 一段时间后，取出袋内液体，分别与碘水、新制 Cu（ OH） 2悬浊液（煮沸）和浓硝酸（微热）作用，其相应现象分别是 ( ) 、无现象、显黄色 、红色沉淀、无现象 、变黑色、显黄色 、红色沉淀、无现象 【解析】选 C。 由题意知，半透膜只允许小分子透过，淀粉在淀粉酶催化作用下水解生成麦芽糖，麦芽糖属小分子，能够透过半透膜，淀粉酶是蛋白质，属大分子，不能透过半透膜，最后袋中剩余物质为淀粉酶，遇碘水无现象， Cu（ OH） 2悬浊液煮沸后分解生成黑色 CuO,淀粉酶遇浓硝酸显黄色。 9．蛋白质是生物体内的生命物质，是生命现象的体现者，是原生质的重要组成成分。 蛋白质相对分子质量巨大，如甲壳动物的白蓝蛋白的相对分子质量超过了 6 000 000。 蛋白质的结构也非常复杂，种类千变万化，不计其数。 （ 1）蛋白质分子中主要含有 ________、 ________ 、 ________ 、 ________四种元素。 （ 2）蛋白质最终 水解的产物是氨基酸，写出常见的氨基酸的结构简式（至少写三种） ______________________ ____________________________。 （ 3）氨基酸分子含有的官能团是 ________________和 ________________（写名称） （ 4）写出甘氨酸分别与 NaOH和 HCl反应的化学方程式： ①__________________ ______________________。 ②________________________________________。 答案：（ 1） C H O N ，鸡蛋白就是一种蛋白质，它的分子直径在 1 nm～ 100 nm之间，具有某些胶体的性质。 取新鲜鸡蛋的鸡蛋白溶于水制成水溶液，分装于试管中，分别进行如下实验，回答下列问题： （ 1）向试管里缓慢地加入饱和的硫酸铵溶液，观察到的现象是 __________________；再向试管里加入足量的蒸馏水，观察到的现象是 __________________。 （ 2）向试管里缓慢地加入硫酸铜溶液，观察到的现象是 __________________ ；再向试管里加入 足量的蒸馏水，观察到的现象是 __________________。 （ 3）已知鸡蛋白遇到浓硝酸会产 生黄色沉淀，这个反应可以用来 鉴别某些带有苯环的蛋白质。 把 10 mL鸡蛋白溶液和 5 mL NaCl 溶 液的混合液体，加入用半透膜制成的袋内，将此袋浸入盛蒸馏水的烧杯中（如图）。 2 min后，取烧杯中的液体分别进行实验。 ① 加入 AgNO3溶液， 产生的现象是 _________________。 ② 加入浓硝酸，产生的现象是 __________________。 【解析】（ 1）硫酸铵能够使蛋白质发生盐析，降低蛋白质的溶解度，使其以沉淀形式析出，该过程发生了物理变化，所得沉淀和原蛋白质的性质相同，所以加入足量的蒸馏水，沉淀又会溶解，是一个可逆过程。 （ 2）硫酸铜属于重金属盐，它能够使蛋白质发生变性，从而析出沉淀，该过程。