苏教版化学必修2食品中的有机化合物第4课时同步测试

苏教版化学必修2食品中的有机化合物第4课时同步测试内容摘要：

物质为麦芽糖。 （ 1）各步加入的试剂为（写化学式）： A ________ B ________ C ________ （ 2）加入 A溶液不加入 B溶液 ________ （填 “ 是 ” 或 “ 否 ” ）合 理，其理由是____________________。 （ 3）已知 1 mol 葡萄糖与新制 Cu（ OH） 2反应生成 1 mol Cu2O，当生成 g红色沉淀时，淀粉的水解率是 __________。 （ 4）某淀粉的相对分子质量为 13 932，则它是由 ______个葡萄糖分子缩合而成的。 （ 4）由淀粉化学式知其分子量为 162n=13 932， n=86，即该淀粉由 86个葡萄糖分子缩合而成。 答案：（ 1） H2SO4 NaOH 新制 Cu（ OH） 2 （ 2）否 Cu（ OH） 2与葡萄糖的反应必须在碱性条件 下进行 （ 3） 18% （ 4） 86 、蜂蜜、带甜味的水果中，是人体重要的营养物质之一，也是一种重要的工业原料。 （ 1）葡萄糖在人体中进行氧化反应并放出热量，若完全燃烧 6 g葡萄糖时放出 kJ热量，则该反应的热化学方程式是 ____________；某医院每天给一病人注射 9％的葡萄糖 1 kg，三天中，该病人从中共获得 ______kJ能量。 （ 2）工业上热水瓶胆镀银常用葡萄糖作还原剂，而不用乙醛，试分析原因__________________________。 （ 3）葡萄糖酸钙是医药工业上常用的一种补钙剂，它可由葡萄糖氧化成葡萄糖酸后，再与碳酸钙成盐制得。 葡萄糖酸的结构简式为 __________________，理论上 90 g葡萄糖能够制得葡萄糖酸钙的质量为 ______。 （ 2）葡萄糖和乙醛都含 — CHO，都能通过银镜反应给热水瓶胆镀银，但因为葡萄糖比乙醛价格低廉且不易造成环境污染，故选用葡萄糖。 （ 3）葡萄糖中的醛基被氧化成羧基后即得到葡萄糖酸，所以葡萄糖酸的结构简式为 CH2OH（ CHOH)4COOH，葡萄糖酸钙的结构简式为［ CH2OH（ CHOH)4COO］ 2Ca，其分子式为 C12H22O14Ca， 90 g葡萄糖的物质的量为 mol，由关系式 2C6H12O6～ C12H22O14Ca，所以生成葡萄糖酸钙的物质的量为 mol，其质量为 mol430 g/mol ＝ g。 【素能综合检测】 一、选择题（本题包括 5个小题，每小题 4分，共 20分） （ ） Cm（ H2O） n Cm（ H2O） n的一定是糖类物质 营养素之一 【解析】选 D。 多糖通常无甜味，如淀粉， A错误。 个别的糖类不符合通式 Cm（ H2O） n， B错误。 符合 Cm（ H2O） n通式的不一定是糖类物质，如 CH3COOH可写成 C2（ H2O） 2， C错误。 D正确。 ： ① 纤维素 ② 甲酸甲酯 ③ 淀粉 ④ 甲醛 ⑤ 丙酸 ⑥ 乳酸（ α 羟基丙酸） ⑦ 乙二醇 ⑧ 乙酸 其中。