竹笋的采收与保鲜贮藏技术内容摘要：
2、，短期贮藏可在室外阴凉处与湿沙土层积堆藏，堆高约 1m 左右，上面覆盖 10沙土，再盖上稻草，防止日晒和雨淋。 埋冬笋时，须连笋壳竖放在湿沙堆内，可贮 1 个月以上时间。 若需较长时间贮藏，应在室外挖坑，然后将选好的冬笋与沙土层积在坑内，最后覆上一层厚土，再盖上稻草。 切忌不能用塑料薄膜覆盖和泼水保湿，以防变质腐烂。 盐水浸藏：将冬笋整株置于咸菜缸（或池）内，用浓盐水浸渍，可贮 2 个月左右，笋肉品质和笋壳颜色均不改变。 食用时须经清水浸泡脱盐。 保鲜剂处理贮藏：先用 25亚硫酸钠、30碳酸氢钠、10氧化钙、40大蒜提取液配制成保鲜剂，然后挑选切口较平整的带笋壳竹笋，用保鲜剂浸泡处理切口，再用液体石蜡涂抹切口，装入塑料网袋，摆架放置在室内，可防霉并减少失水。 在 15条件下，可贮 1 个月以上时间。 笋采收时正值高温来临时节，笋体正处在生长发育旺盛期，需通过低温冷藏来控制衰变。 具体做法是将经挑选的新采收春笋，先送入冷库上架或装筐堆码预冷后，再装入 的聚乙烯塑料袋内，扎口密封，入冷库上架摆放，控制冷库恒定在 01，并维持相对湿度 9095，可保鲜 1 个月以上。 专利查询。阅读剩余 0%
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