糖水莲藕脆片加工技术内容摘要：
2、续使用3 次再更换。 其目的是防止后道工序中莲藕变色，保证产品的脆度。 ?六、热烫将经过护色、硬化的藕片投入沸水中烫 5 分钟。 ?七、冷却、漂洗热烫后，迅速捞出藕片，置于流动冷水中冷却，以防热烫过度，影响口感，同时漂除藕片表面的淀粉层。 ?八、装罐用水 100 公斤、糖 25 公斤、柠檬酸 0?15 公斤配成糖液。 将藕片称量并整齐装填于 500 克广口玻璃瓶中，并加入糖液，藕片和糖液的比例为 11。 ?九、排气、密封将装填好藕片、糖液的玻璃瓶置于排气箱中进行热排气，当罐头中心温度升至80时，立即密封。 ?十、杀菌、冷却将密封好的罐头置于沸水中杀菌半小时，然后置于冷水中冷却至终温 40左右。 贴上产品标签，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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