无花果干加工技术内容摘要：
2、量清水并使其不断搡搓滚动，并加入稀酸中和碱性，这样果皮就脱落了，在操作过程中要带上手套，避免碱液对皮肤的腐蚀。 脱了皮的无花果要沥干水待用。 3、烘制：护色：脱皮后无花果用 硫酸氢钠浸果 68 小时。 4、烘制：不宜用自然干燥法，初期可用较高温度如 7580 摄氏度让其短期内大量蒸发水分，接近中后期温度要降低到 6065 摄氏度，在 1618 小时内烘制到合适的含水量 1415。 5、回软：在室温下 12 天加以复盖。 6、包装：采用塑料袋密封包装，每包 250 克500 克重，并注意包装装璜。 无花果肉内含较高糖份，干制后糖份浓缩但芳香味不够浓厚，这是缺点之一。 只要密封包装注意保管产品保质期一年以上。 专利查询。阅读剩余 0%
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