番木瓜果浆

番木瓜果浆内容摘要：

1、最新农副产品和食品加工技术番木瓜果浆番木瓜的果实营养丰富，风味甜美，可供生食或佐餐之用，也可以加工成番木瓜果浆。 制成的果浆在冷藏条件下能保持足够稳定的高标准质量，以供再加工成番木瓜果汁、果浆、果汁汽水等。 工艺流程 原料选果分级蒸烘冷却破碎除种核打浆调酸纯化装袋冷库贮藏制作方法 将收获的番木瓜浸于 49热水中 20 分钟以控制其贮藏性腐烂，随即喷水冷却，并移进密闭室，以二溴乙烯熏蒸灭杀果蝇等害虫。 熏蒸毕，把番木瓜经过氯水浴后，送到选果线(台)进行选果分级，把成熟的番木瓜送上果浆生产线作为加工果浆原料。 在生产线启动之前，应检查全部机件的性能与安全条件以保证生产操作的顺序进行。 将挑选备用的番木瓜从金 2、属滚动链带转送入蒸烫隧道(蒸汽间长 ，蒸汽压 斤/厘米 2)，输送速度可以调节，一般约 ，蒸烘适度以剖切后可见深入表面的熟图约 米为宜。 如若蒸烘透度不足或太过，可调整蒸汽量的大小，以可以加快或减缓输送速度来调节适当的烘透度。 蒸烘后的番木瓜被提升输送，中途喷射冷水以冷却。 蒸烫是使果皮中乳汁变性凝结，防止在剖切时乳液从果皮渗出，并可消除果实表面附着的微生物和污染什物。 蒸烘后的番木瓜随即被输入装有刮擦并粉碎的剖切机，机上设计有使番木瓜种核与包住种子外部浆果皮破碎的装置。 因为该浆果皮的质液中有高浓度的黑芥子苷酸酶。 当浆果皮及种子被破碎之后就会引起酶活性，黑芥子苷酸酶与该酶存在于种子中的基质相互反应后， 3、生成一种有刺激性的强烈辣苦味物质棗异硫氰酸苄酯，致使色香异变，因此应调节剖切机中刀片以较慢速度转动，尽量避免弄破它。 剖切之后通过刮擦棗轧碎，使果肉和种子从皮上括净。 再将番木瓜的皮、种子和果肉的混合浆体，经过篮式离心筛分机，以每分钟 600 次的速度将果皮、种子同果肉分开。 果皮、种核从残渣槽排出。 果肉或附有极少的核皮从出料口输进打浆机，此时装配有可调的旋转浆板，一般调速每分钟16001700 转。 在打浆的同时，加入 50%的柠檬酸溶液，以提高果浆中的酸度，并调节其 为 时，还应检查果浆中的黑微粒，此微粒系来自番木瓜种核的屑片。 如有多量黑微粒存在，就将剖切机减速以求使种核不破碎，尽可能减低破碎率。 4、检测方法，取 10 毫升番木瓜果浆涂布于洁净玻璃片上，涂层约厚 米，将此玻璃片置于装有蓝色滤片的灯光盒上，就可清晰地计数黑微粒。 调酸的目的为着抑制色香味质变与制止凝胶，防止有害微生物引起的败腐。 果肉浆通过 米筛网而落入精磨机漏斗，细微化粉磨后的果浆经过 后汞进用于巴氏消毒的板式热交换器，使之在 9296加热 12 分钟，把各种酶的活性纯化。 因之，阻抑了凝胶化并不致发生色香变异。 加热的果浆流至冷却部位用冷水循环冷却 1520 分钟，使果浆的温度低于2122，随即灌注入已消毒的洁净的聚乙烯袋(桶)，运至冷库贮藏。 加工结束后，应将各机件与部件进行清洗，擦油保护，厂房场地也要作一次大扫除，达到环境的卫生清洁。 专利查询。