经典知识培训酒与营养图文(编辑修改稿)

经典知识培训酒与营养图文(编辑修改稿)内容摘要：

理过程： • （ 一 ） 酒精进入消化道： • 胃的吸收：因为酒精是小分子，不需要消化，所以在胃中酒精就可被胃壁直接吸收进入血液运转，一般胃吸收 20%。 所以饮酒时，一次尽量慢一些，少一些。 • （ 1）胃对酒精的反应：因为酒精的刺激性（被机体认作是有毒物质）作用，饮用酒精过多会引起身体对毒素的初级反应 ——呕吐，这一点对机体来讲是一种积极的防御反应（有呕吐反应不一定就是醉）。 • 但是多次、逐渐地摄入酒精和在饮料中将它充分稀释，这种呕吐反应将被延迟，或者因为酒精被吸收而不发生呕吐反应，可是这样可能对身体造成更进一步的伤害。 • （ 2）胃部醇脱氢酶（ ADH， 一类降解酒精的酶）的贮存量与饮酒能力： • 贮存在胃部的 ADH酶，可以将酒精在进入循环系统（吸收）之前降解一部分，但是个体之间有差异，研究发现，酒精中毒者胃部的 ADH酶少于一般人的，女性胃部的 ADH酶少于男性的，同等身材的女性与男性相比，喝入同样数量的酒时，女性要比男性多吸收 1 / 3的酒精，所以女性喝酒一定要慎重。 （ 3）空腹喝酒容易醉： • 在充满食物的胃中，酒精接触并扩散入胃壁的机会将减少；食物还使得酒精在胃中停留的时间延长，减慢了它进入高吸收的小肠，所以先进食再喝酒，酒精到达脑部产生醉意的速度就慢了； • 而如果胃中没有食物，酒精直接接触胃壁被吸收进入血液循环至脑，很快就会产生醉意； • 而且 ADH酶存在的数量也与一个人是否进食有关，如果一天没有进食，就会导致体内蛋白质的降解，其中当然包括 ADH酶，这就会将酒精代谢的速度降至一半。 （ 4）喝酒不想醉的小窍门： • 你要在社交场合下不得不喝酒的情况下，要想不醉，应该先吃些含糖的点心或是含脂肪的食物，因为这样会减慢酒精的吸收或是减慢胃的蠕动，使酒精在胃中停留的时间更长。 • 另外，可在酒中加冰或饮料或是直接先要无酒精饮料交替饮用，来稀释酒的浓度，同时解渴。 • 注意不要吃咸的食品，因为那样会加剧因为饮酒造成的口渴。 小肠的吸收： • 当胃中的酒精进入小肠时，不管有无食物，酒精都会很快地被吸收进入血液循环； • 小肠可吸收 80%的酒精。 （二）酒精进入循环系统： • 酒精经消化道黏膜的吸收后，马上会进入血液循环系统。 • 如果饮酒者喝得很慢，酒精会聚集在肝脏，而对身体其它部位影响较小，但如果喝得很快，部分酒精就会饶过肝脏，而流经包括心脏和脑在内的身体其它部位。 1小时左右饮酒量 * 不同体重的人血液中酒精的百分含量 45kg 61kg 68kg 82kg 91kg ml ml *.按饮入纯乙醇量算。 不同体重的人血液中酒精的 百分含量 •酒精流经心脏时同样会对心肌细胞造成直接的伤害，而且随摄入量的增加使其恶化，导致心脏病和高血压； •据解剖来看，酒精中毒死亡者的心脏膨大，其重量几乎是正常心脏的两倍； •大量饮酒和酗酒还可导致中风。 （三）酒精进入肝脏： • 肝脏是唯一能大量处理酒精的器官，它几乎处理了身体里的绝大部分酒精，因为肝脏在血液循环中所处的位置，使得它能够在毒素到达心脏、大脑和其它器官之前就处理酒精，解除其毒害作用； 肝脏具有两套代谢酒精的机制： （一） • （ 1） 酒精在体内氧化的途径 *主要是由醇脱氢酶 （ ADH一类降解酒精的酶 ） 分解转变为乙醛 ， 然后再与乙醛脱氢酶作为辅酶而转变为乙酰辅酶 A， 并进一步降解为醋酸盐 ， 再氧化为二氧化碳和水 ， 排出体外 ， 这种处理作用可以处理 80%甚至更多的的体内酒精； • 在一定的时间内，一个人身体所能容忍的酒精量，是由肝脏处贮存的 ADH酶量所决定的，如果饮酒过多，酒精进入肝脏时，得不到足够的 ADH酶的催化分解，多余的酒精将随血液流出肝脏，在循环系统中一遍又一遍地随血液流经心脏、大脑和其它器官，产生毒害作用，直到有 “ 闲 ” 出来的酶将它们分解。 • （ 2）另一套机制是通过微粒体乙醇氧化系统（ MEOS ） ， 肝脏中氧化包括酒精和多种其它药物的另一类酶，可以处理体内 10%左右的酒精； 肝脏具有两套代谢酒精的机制： （二） （四）酒精进入脑组织： • 人在饮酒后酒精可在 1分钟以内到达脑部，不同的脑中枢对酒精在血液中的浓度会依次做出相应的反应： 酒精对脑部各中枢的作用一： • 酒精随血液循环流至脑部的时候 ， 首先抑制的是脑的有推理功能的前叶 ， 干扰人的推理和判断能力 ， 表现出迟钝； • 如果连续饮酒 ， 随着推理功能的进一步丧失 ， 脑的语言 、 视觉中枢就会被抑制 ， 表现出舌头打卷 、语无伦次 ， 眼花模糊 ， 两眼发直； • 更多的酒精摄入 ， 将会影响脑控制主要肌肉运动的中枢 ，。