苦竹笋保鲜有学问内容摘要：
2、大蒜、白糖、白酒适量。 大蒜是作为防腐配料。 四、盐水配备选卫生饮水烧开冷却后与精制食盐配制成 4%的盐水溶液，加入适量的白糖使溶液成为咸中带微甜的汁液。 五、装坛存放装坛前将溶液洗净晾干，将备好的笋料依次装进坛内，放入配料，每坛放大蒜 3 至 5 个，加入白酒约 25 克，最后卡上洁净竹片 3 至 5 片固定笋块以防浮面，再慢慢加入盐水。 盖上坛盖，在坛口水槽里灌入清洁水或 15%的盐水严封坛口。 将泡笋坛放置在清洁阴凉处发酵，注意不让油脂和杂菌侵染。 在20 至 25的温度下一般 10 至 15 天就可以食用。 六、装袋贮存选食品塑料袋将泡笋分成 250 至 500 克的小袋装入大袋贮存，排去袋内空气封严袋口，可以保存数月不变味。 有条件的可将小袋放进冰柜里，可以长期保存不变. 专利查询。阅读剩余 0%
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