甘薯方便粉工艺内容摘要：
薯（马铃薯）淀粉除砂脱色和粉挤压糊化凝沉松丝干燥成型附加调味料包装成品操作要点：淀粉处理：选用优质的甘薯（马铃薯）淀粉，加水浸泡。 通过除砂机除去砂石，过 120 目筛网，滤去粗渣，按干淀粉量的 30添加酸浆，充分搅拌，脱色6时，用清水漂洗 3 次。 和粉：将处理好的甘薯（马铃薯）和玉米淀粉按一定比例倒入和粉机，添加少许植物油和海藻酸钠，搅拌 8钟，保证粉团干稀适度。 挤压糊化：将和好的粉团直接倒入单螺杆挤压机中，过 08板成型，水浴温度 95，该过程实质是淀粉的糊化，又称化，成型的粉丝用鼓风机散热冷却。 凝沉、松丝：糊化后的粉丝在常温下凝沉 4时，或在冷库中冷冻 2时，库温为然后用松丝疏散。 干燥、包装：粉丝松散后，沥干明水，定量装入托盘，通过烘干机热风干燥，于 65烘干至含水量 12左右，然后附加调味料，封盖、自动收缩包装即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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