关于金针菇保鲜及加工技术内容摘要：
2、或焦亚硫酸钠溶液处理。 然后煮制 10钟。 再用 12 波美度的食盐水腌 3。 倒缸后用 25 波美度食盐水腌 2即可。 此法可基本保持金针菇原有的色、香、味和营养成分。 (2)糖渍金针菇将金针菇清洗、去根除杂后，用 化钙和 亚硫酸钠浸泡 20钟。 接着在 40%糖液中煮 10钟，并冷浸 6时。 再在 65%糖液中煮10钟井冷却 24 小时。 干燥后粘上糖粉，用食品塑料袋密封包装，即为金针菇蜜饯。 2、干制。 分为自然干制和人工干制两种。 (1)自然干制法。 将菇体洗净，上蒸笼蒸 10钟。 然后以 2米厚度摊放在竹筛或席子上晒至含水量 12%以下。 翻动时要顺次轻拿轻放，以免折断菇体。 (2)人工干制法。 以采用远红外线和微波干燥法为宜。 其产品外观、营养成分都优于传统的烘房、烘箱干燥法。 但干燥温度不要超过 70 摄氏度。 干品含水量应在 12%以下，并用无毒塑料袋包装密封。 3、罐制。 金针菇清洗、去根除杂后，用 98热水漂烫 58 分钟。 然后用 盐水和 檬酸混和液装罐，经排气密封，杀菌，冷却后即为成品。 此外，还可将金针菇加工成酱菜和饮料等制品。 专利查询。阅读剩余 0%
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