黑木耳的采收与加工内容摘要：
1、黑木耳的耳片充分展开，耳色开始转浅或腹口开始产生白色抱子粉时即可采收。 采收前要停止喷水 24 小时，使黑木耳基部稍有收缩，以利采摘。 采耳时间，应选择而后天晴或晴天早晨。 春耳和秋耳要摘大留小，伏耳则大小一齐采收。 采收方法有两种：一种是用手抓住耳的基部旋转摘下，注意不要拉断耳片，以免残片留在料表腐烂，另一种是用锋利的刀片齐袋壁削下。 收耳后停水 35 天，以增加培养料的通气性，使菌丝复壮，抑制杂菌生长。 收下的黑木耳要去除耳根处的料，及时晒干或烘干，若遇晴天，23 天即可晒干；如遇阴雨天，可用木制的烘箱（分数层，每层相距 15 厘米，上放铁丝筛子）烘干。 烘箱下面放电炉，最下一层筛距电炉 60 厘米。 烘 2、箱上面有通气管，以排除湿空气。 将鲜木耳置于铁丝筛上，烘 2436 小时即成干品。 干木耳用塑料袋包装后放在干燥处贮藏。 黑木耳是我国食用菌的一项大宗产品，但长期以来，在生产收购、调拨和出口上，没有一个较为科学的全国性标准，全凭感官检验，加之加工、包装各地各不相同，造成等级混乱，价格悬殊，有的甚至掺杂掺假，损害了消费者利益。 为了改变这种状况，从 1982 年起商业部组织有关部门，通过调查、研究，起草了我国第一个黑木耳国家标准，并经国家标准局批准，从 1986 年 8 月 1 日起在全国实施，现摘录质量指标如下：一级：耳面黑褐色，有光亮感，背面灰色。 无拳耳、流耳、虫蛀耳和霉烂耳。 朵片完整，直径超过 2 厘米，耳片厚度 1 毫米以上。 含水量不超过 14%，干湿比 1:15 以上。 含杂质量不超过 二级：耳面黑褐色，背面暗灰色。 无拳耳、流耳、虫蛀耳和霉烂耳。 朵片基本完整，直径超过 1 厘米，耳片厚度 米以上。 含水量不超过 14%，干湿比1:14 以上。 含杂质量不超过 三级：耳的色泽为黑褐色至浅棕色。 拳耳不超过 1%，流耳不超过 无虫蛀耳和霉烂耳。 朵形小或含碎片，但直径超过 米。 含水量不超过 14%，于湿比 1:12 以上。 含杂质量不超过 1%。 专利查询。阅读剩余 0%
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