黑玉米胚饮料加工技术内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术黑玉米胚饮料加工技术黑玉米胚是黑玉米制粉加工中的副产品，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、氨基酸等，利用黑玉米胚可制成风味独特的营养保健型饮料。 其工艺流程为： 原料(黑玉米胚)打浆调配均质脱气罐装杀菌检验成品。 加工要点： (1)挑选去杂。 选用颗粒饱满、无虫蛀、无霉变的黑玉米胚，过筛，拣去杂质。 用 70的热水浸泡 2 小时，使其吸水软化。 (2)打浆，细磨。 软化后的黑玉米胚加 10 倍的水用打浆机打浆，筛孔直径 米，然后用胶体磨将胚芽浆进一步细化。 (3)调配。 配方如下： 黑玉米胚 7、白砂糖 10、柠檬酸 抗坏血酸 黄原胶 乙基麦芽酚 复合乳化剂 热水82。 调配时先将砂糖用热水溶解后过滤进入配料罐，拌入稳定剂，乳化剂与胚芽浆搅匀溶解后加入糖浆中，并加入其它辅料，加水定容后，用柠檬酸调整酸度，使 为 (4)均质。 将混合液预热至 70，用高压均质机均质 2 次。 第 1 次压力为 2530 2 次压力为 1520(5)脱气。 均质后的浆液于真空脱气机中脱气，真空度 度为 6070。 (6)灌装、杀菌。 用灌装压盖机组定量灌装并封口，送入杀菌锅中进行加热杀菌，杀菌公式为 1520/95。 杀菌完毕迅速冷却至 35以下，经过检验，合格后贴标即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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