黑木耳系列食品加工方法内容摘要：
1、木耳是人们所喜爱的食用菌。 其质地细嫩、清脆爽滑，同时黑木耳具有益气、活血、止血、强身、抗癌和预防治疗高血压等功效。 因此利用黑木耳加工成的食品不仅口味好，而且有较好的医疗保健作用，是保健食品和黑色食品的一颗明珠，越来越受到人们的欢迎。 1、料配比于黑木耳 10糖 盐 草 香 40g，桂尔通 60g，柠檬酸 24g，苯甲酸钠 10g，甘草粉和糖精钠少许。 用无霉烂虫蛀的黑木耳，水中浸泡 1h，剪去基部及培养基等，洗净后再放入含 明矾溶液中，浸泡 40间要翻搅几次，捞出黑木耳，用清水漂洗干净。 甘草、桂尔通等香料用水熬煮两遍，过滤，两次滤液混合，加入砂糖、食盐、柠檬酸等拌匀后盛在缸内，倒人黑木耳浸渍 6h 2、，捞出沥干，摊晒或烘烤至八成千，再重新回缸浸渍 6h。 黑木耳和汁液一起入锅煮制，煮沸约 15于苯甲酸钠和糖精钠，回缸浸渍 46h 后捞出晒或烘至八成干，再回缸浸渍汁液全部被吸收为止。 最后一次晒至八成干时，拌入甘草粉，即为成品，用食品塑料袋封闭包装。 2、料及配方组成精制面粉 25蛋 物油 1木耳提取物 料 250g。 木耳提取物制备取干黑木耳 碎，加清水 2沸 30滤后得第一次提取液，剩下残渣再加热水 煮 20滤得第二次液，合并两次提取液，加热浓缩至 13用。 条将黑木耳提取物、鸡蛋、精盐倒入合面机，搅均匀，然后再将面粉倒入合面机混合均匀，再搅拌 20面团柔润有弹性，然后取出，压成面条。 3、料组成黑木耳提取物、特级面粉、精制白糖、优质奶粉、猪油、食用香精、香兰素、膨松剂、维生素 C、酸、防腐剂等。 奶粉、猪油按量称取混合搅拌，加入糖粉、黑木耳提取物，不断拌后，再加香精、香兰素、防腐剂、维生素 C、叶酸、拌备用（用于制夹心）面粉加适量水，再加糖粉、膨松剂一起搅拌，用远红外线烘烤，制成饼皮。 制作饼的常规方法，饼皮夹心成型，切块，排选整理，成品包装，即可出厂。 4、料组成赤砂糖 500g，黑木耳细粉 200g。 作过程将砂糖放入铝锅，加水少量，以小火煮至较稠时，匀即停火。 趁热将糖倒在表面涂过食用油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖压平，用刀划成小块，冷却后即成棕黑色砂板糖。 专利查询。阅读剩余 0%
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