出口鲜香菇如何保鲜

出口鲜香菇如何保鲜内容摘要：

2、完整、菇肉肥厚、菌幕白色未破（七成熟）或微开（八成熟）或大卷边（九成熟），无粘土、无破损、无畸形、无病虫害，保持自然生长的优美姿态。 采下的鲜菇应放在垫有大块方形纱布的塑料篮中，等采完菇后将纱布对角扣结等待处理。 二、鲜菇脱水（排湿）一般鲜菇含水量均超标，不符合出口标准。 如含水量过高，在堆放、贮存、运输过程中，就会因菇体生理代谢活动而发热升温，降低商品价值。 一般出口鲜香菇有大小包装之分。 大包装要求含水量在 70%80%，小包装要求含水量在 8090%。 鲜菇的脱水（排湿）方式有：（一）自然日晒降湿。 即将鲜菇置于晒帘上，菇盖倾斜向上均匀排列，在阳光下通风晾晒。 秋冬菇凉晒 36 小时，春菇晾晒 67 小 3、时，夏菇晒 1015小时（但要根据菇体含水量高低灵活掌握，一般以手捏菌柄无湿润感、菌榴稍有收缩为准）。 （二）回转热风排湿。 将菇盖向下均匀摊在晒帘上，置于自制的热风（40）回转窖中排湿。 （三）利用排湿机排湿。 利用此法排湿的鲜菇色泽好，质量高，但投资大。 但不论使用那种排湿方法，经脱水后的鲜菇都须装人塑料框中，移入 14的冷库预冷，继续降温排湿，贮存，等待包装。 三、包装要求根据客户要求，先将冷库中的脱水菇按大小分级，剪柄、过磅，分装塑料篮中，重新放回冷库放置两小时后进行包装。 包装分大小两种，大包装按菇盖直径分为级（直径 6 厘米以上），级（直径 5 厘米以上）和 S 级（直径 4 厘米以上）。 包装时 4、按级别分别装入透明无毒薄膜袋中，抽气密封后再装入隔热的塑料泡沫箱内，外用瓦楞纸箱包好。 每箱装量净重 5 千克或 10 千克，最后用胶纸密封箱口，标明级别、重量和发货日期。 小包装是将鲜菇装于塑料盒的托盘上，每盒净重 100 克，可以装 4 朵、5 朵、6 朵、8 朵不等。 菌褶要向上，排列要整齐，外用专用塑料保鲜膜封装，然后按大小分级装于纸箱，用胶纸封口，标明级别、重量和发货日期，贮于冷库待运。 四、产品运输鲜菇包装后要及时起运到港口（空港和海港）。 气温低于 15时，可用普通车运送，否则必须用制冷车（13）运送。 由于鲜菇主要销往日本和新加坡等地，供货方必须考虑将国内、国外运输时间和商家销售时间都计算在鲜菇的保鲜有效期内，以免菇体开膜造成品质下降。 香菇保鲜有效期在不同温度条件下各有不同：当气温在 10时，保鲜 18 天，6时保鲜 14 天，15时 7 天，20时 4 天。 总之，温度越高保鲜时间越短，反之保鲜时间越长。 专利查询。