生姜食品加工两法内容摘要：
净，然后一层生姜一层盐放入缸中（505灌入凉开水。 浸泡 15 天后，将姜坯捞起晒至八成干。 每 50品加入柠檬酸 草水 5品红 10g。 柠檬酸要用开水冲化。 拌料时将姜坯和各种配料混合均匀，装入缸中腌渍 2 天，每天翻动1 次，第 3 天出缸在太阳下晒或入烤箱烤至八成干，筛去屑渣即为成品。 ）配料生姜 5矾 125g，白糖 2）制作将备好的生姜片泡在明矾水中，明矾水要高出生姜 1泡 8h10h 后用清水清洗、滤干，放入干净铁锅内炒。 炒姜的铁锅必须用碱水彻底洗刷干净，否则制出的糖姜是黑色的。 将滤干的生姜片倒入锅内，同时将白糖倒入拌在一起反复炒动，先用大火炒，此时锅内会出现很多水分，不要将水舀出。 炒时应特别注意，水分多时火力加大，水分少时火力要小，水分越炒越少，火力也随之减弱，当炒至锅内的姜片基本不滴水时离开火。 继续翻动姜片，以分开重叠姜片，再晒 2天即成。 这样制成的糖姜片甜辣适口，质地酥脆，呈白色半透明状。 糖姜片制好后，用塑料袋包装密封贮存在于燥处，可贮存 1 年。 专利查询。阅读剩余 0%
本站所有文章资讯、展示的图片素材等内容均为注册用户上传(部分报媒/平媒内容转载自网络合作媒体)，仅供学习参考。
用户通过本站上传、发布的任何内容的知识产权归属用户或原始著作权人所有。如有侵犯您的版权，请联系我们反馈本站将在三个工作日内改正。