红薯凉粉的加工内容摘要：
粉价廉物美，原料易得，制作方便，无论是食品厂还是家庭均可制作。 一般每千克红薯淀粉可制每块重 150的成品 100 块，要求大小厚薄均匀，底板光滑，不缺角，不破碎，有弹性。 加工制作过程如下：称取 1 千克红薯淀粉、10 千克水同时下锅，一边搅拌一边加热，熬至八成熟，汁液已粘稠，搅动感到吃力时，将 30 克明矾加入锅内，搅拌均匀，继续熬煮片刻，此时再搅动又感到轻松时，表明已熟，即可出锅，倒入事先准备好的容器中冷却即成。 另一种方法为，每 10 千克淀粉加温水 20 千克，明矾 40 克，调匀后再冲入 45 千克沸水，边冲边搅拌，使之均匀受热。 冲熟后分别倒入箱套内，拉平表面，待冷却后取出，按规格用刀分割成块，即为成品。 专利查询。阅读剩余 0%
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