红薯制糯米纸内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术红薯制糯米纸淀粉薄膜俗称糯米纸，是采用淀粉为原料制成的一种食用薄膜，在食品工业上用做糖果和糕点食品的贴层包装材料。 制糯米纸的工艺流程：淀粉乳化、过筛磷脂乳液）粉乳化、过筛：将红薯淀粉经过 100 目筛选，加 5055 摄氏度的水使之乳化，用水量为淀粉的 倍，配制后的浓度为 1517 波美度，不断搅拌，使淀粉全部均匀分散在水中。 然后过 100 目铜筛，用泵打入糊化锅。 2、调糊：淀粉乳液进入糊化锅后，开启搅拌器，加入磷脂，使之配制成磷脂乳液。 磷脂是生产糯米纸不可缺少的原料，在抄膜过程中，它有助于薄膜与铜带剥离，同时还可防止膜与膜之间的粘结。 磷脂需先溶解于热碱液中，方法是： 2、将 1%2%的烧碱溶液加热至 85100 摄氏度，在搅拌情况下加入磷脂，并加热使之全部溶于碱液中。 冷至 3040 摄氏度，过 100 目筛，配成浓度为 1%2%的磷脂溶液，烧碱用量为磷脂的 磷脂溶液的 为 89,显弱碱性。 3、蒸汽保温：即淀粉糊化过程。 在糊化锅中将淀粉溶液加热至 50 摄氏度时开始搅拌，加入 8590 摄氏度热水，控制淀粉浓度在 7%8%,于 90 摄氏度保温12 小时。 搅拌速度以每分钟 40 转为宜。 4、抄膜：抄膜机是由两个直径为 600 毫米的铝制烘缸用一条长 13 米、宽 400毫米、厚 米的紫铜带连成的一个整体，由蒸汽加热烘缸，同时以每分钟1 转的速度带动紫铜带前进。 淀粉糊经一个宽为 米的狭缝流到铜带上，刮成均匀薄膜，膜厚为 23 丝米，烘干后绕在卷纸筒上。 抄膜机本身构成一个密封体系，控制一定的温度与湿度。 压，压力不可过高，否则会使膜产生很多气孔，压力太小则膜不干。 机内要喷人蒸汽调湿，汽大操作困难，汽小使膜发脆。 成品糯米纸含水不低于 10%在淀粉糊化前加入 1%的褐藻胶，抗拉强度可提高 10%左右。 专利查询。阅读剩余 0%
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