红薯贮藏保鲜技术

红薯贮藏保鲜技术内容摘要：

1、薯薯块的膨大期气温必须在 20以上。 低于 15，红薯停止生长。 因此，气温降到 15时，是红薯的最佳收获期。 收获过早，气温过高，收后不能及时入窖。 收获过晚，易受夜间低温的冻害，增加贮藏难度。 收薯时要轻挖、轻运、轻放，以防断伤后遭病原菌侵染而导致腐烂。 采收后的红薯应立即进行伤口愈合处理。 即在气温 3035、相对湿度 90%95%的条件下放置 46 天，并要保持足够的通风。 此项工作最好在红薯贮藏地进行，以防第二次搬动，再造创伤。 ）温度红薯贮藏的适宜温度为 1014，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂。 温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展。 2、（2）湿度当窖内湿度低于 80%时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降。 相对湿度超过 95%时，则薯块退色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。 红薯入窖时含水量如超过 70%，应敞窖通风，排湿降温。 红薯块在田间受水渍 3 天以上的，只能用来喂猪或制粉，不可窖贮。 （3）空气成分薯窖内的含氧量不得低于 否则易导致薯块缺氧呼吸，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂。 ）室内囤藏法选择严密保温的屋子，靠墙根四周设置火道，用炉子供温。 屋内地面上砌囤子。 囤高 1，宽 米，长度视屋子的大小和贮量的多少而定。 囤底部及四周垫豆叶和软细草。 囤内存放健全无伤病的红薯。 用启闭门 3、窗、生熄火炉、敞盖囤口等措施来满足红薯安全存贮的需要。 （2）棚窖贮藏法在户外挖宽 2 米、长 34 米、深 2 米的地窖。 如地下水位高，也可挖成半地下式，地上部分用土打墙。 窖口高出地面 30 厘米以上。 窖口上面架设木棍，棍上铺 30 厘米厚的秸草，草上再覆土 以上，在东南角留一出入口。 红薯入窖前，先把窖底及四壁垫 10 厘米厚的细软草。 接近窖口部位，围草要加厚，预防冻土层影响薯块。 红薯不可堆得过满，上部应留 6070 厘米的空间。 红薯入窖初期，上面不加盖，采取自然散热，待窖温降到 1315时，上部盖10 厘米厚的防寒物。 在窖底中部纵向放一根、横向等距离放两根直径 20 厘米的空节破裂毛竹筒，从 4、两端沿窖壁露出红薯堆，用以调节窖底层的空气成分。 （3）井窖贮藏法北方严寒地区多用此法。 上部似井，井口直径 1 米，深度35 米（视寒暖程度而定）。 当深度决定后，再往两侧扩挖筒穴，按水平方向往前挖，宽 1 米，高。 挖进 1 米后改挖成贮藏室。 贮藏室的大小视贮藏量而定，一般每立方米空间可贮 250300 公斤红薯。 井底需垫黄沙。 井口应高出地面 30 厘米。 红薯装入贮藏室七成满即可。 采用井窖法，人员下井时需注意防止井内二氧化碳窒息。 具体操作时还需注意以下几点：采用旧窖的，必须严格消毒，或将老窖壁陈土刮掉 2 厘米厚；在管理期间，温、湿度不可频繁突变；定期检查薯窖，特别是天气突变时；薯块入窖前，用红薯保鲜剂浸泡或喷洒在红薯上，利查询。