花生豆腐技术

花生豆腐技术内容摘要：

1、生豆腐是以花生为原料制做的豆腐。 花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单，食用更方便。 其味道鲜美，营养丰富，风味独持，清白细嫩，口感极佳，不使用任何添加剂和色素等对人体有害的物质，且保留了花生的原汁原味，很受人们的喜爱。 其制作方法如下：1、原料及设备(1)原料：选粒度饱满，无烂颗粒，无杂质的上等花生米，购精度较高，冷凝效果好的豆类淀粉备用。 (2)设备：磨浆机(型号大小可自定，但滤网必须 100目以上)，液化气灶具(主要是好控制火势，也可用煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。 2、制作过程(1)将选好的花生米放入水中浸泡 6小时左右，加水量以水超过花生米 510 厘米为宜。 (2) 2、将浸泡后的花生米捞出，用磨浆机磨浆，在磨浆的过程中，应加适量的水，但最多不超过干花生米的 9倍。 (3)将磨好的花生浆分出一半，以干花生米与淀粉 1：1 的比例，将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。 注意一定要搅拌充分，直到淀粉完全搅匀。 在搅拌的同时可根据需要加入各种食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料，以及鸡蛋、芝麻等佐料。 (4)将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮，先小火，然后逐渐加大火力，同时用锅铲不断搅拌花生浆，使其受热均匀。 再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中，并快速搅拌，直到再次煮开为止，这一过程火力可逐渐加大。 (5)混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内，经自然冷却 4为成 3、品。 如果要制作硬一点的花生豆腐，可在火上多煮(浓缩)一会儿。 (6)在不添加任何辅料的情况下，用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味，用炒熟花生米的则具有浓香味。 花生豆腐是以花生为原料制做的豆腐。 花生豆腐比传统大豆豆腐制作更简单，食用更方便。 其味道鲜美，营养丰富，风味独持，清白细嫩，口感极佳，不使用任何添加剂和色素等对人体有害的物质，且保留了花生的原汁原味，很受人们的喜爱。 其制作方法如下：1、原料及设备(1)原料：选粒度饱满，无烂颗粒，无杂质的上等花生米，购精度较高，冷凝效果好的豆类淀粉备用。 (2)设备：磨浆机(型号大小可自定，但滤网必须 100目以上)，液化气灶具(主要是好控制火势，也可用煤火、 4、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。 2、制作过程(1)将选好的花生米放入水中浸泡 6小时左右，加水量以水超过花生米 510 厘米为宜。 (2)将浸泡后的花生米捞出，用磨浆机磨浆，在磨浆的过程中，应加适量的水，但最多不超过干花生米的 9倍。 )将磨好的花生浆分出一半，以干花生米与淀粉 1：1 的比例，将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。 注意一定要搅拌充分，直到淀粉完全搅匀。 在搅拌的同时可根据需要加入各种食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料，以及鸡蛋、芝麻等佐料。 (4)将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮，先小火，然后逐渐加大火力，同时用锅铲不断搅拌花生浆，使其受热均匀。 再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中，并快速搅拌，直到再次煮开为止，这一过程火力可逐渐加大。 (5)混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内，经自然冷却 4为成品。 如果要制作硬一点的花生豆腐，可在火上多煮(浓缩)一会儿。 (6)在不添加任何辅料的情况下，用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味，用炒熟花生米的则具有浓香味。 专利查询。