花生甜玉米营养乳的加工工艺内容摘要：
1、最新农副产品和食品加工技术花生甜玉米营养乳的加工工艺一、原料花生米、超甜玉米、乳化剂、白砂糖、磷酸钠、复合乳剂（蔗糖酯、单甘酯）。 二、营养价值富含维生素 B、维生素 C、维生素 E、胡萝卜素等多种维生素，蛋白质含量高，氨基酸种类齐全，并含有钙、磷、铁、镁、钾、锌等对人体有益的无机盐，不含胆固醇。 是一种营养价值高的饮品。 三、工艺流程花生米选料烘烤去皮打浆过滤配料均质乳化装瓶杀菌成品。 超甜玉米选料剥皮清洗脱料打浆热处理过滤配料均质乳化装瓶杀菌成品。 四、蛀、破损、皱皮、变色的花生米，于 110130烘烤 2030分钟，以除去生豆腥味，增加香气，同时有利于除去红衣。 用花生重量 35 倍的热水，加入 酸 2、钠浸泡 810 小时。 使花生米充分吸水膨涨起来，再用清水漂洗干净，用磨浆机将吸足水的花生粉碎，并将浆、渣分离，分离滤布为120 目，渣用 80的水搅均再进行磨浆分离，反复 23 次，合并滤液，混合备用。 采收到加工最好不要超过 8 小时，以确保产品风味。 剥皮清洗脱粒后，将鲜玉米粒与水按 11 的比例放入打浆机打浆。 将磨好的浆液用120 目纱布过滤。 将得到的滤液尽快进行热处理，使其中的直链淀粉变性糊化，冷却，有沉淀产生，除去沉淀后得甜玉米汁。 热处理温度为 8085，时间以78 分钟为宜。 甜玉米汁的支链淀粉在饮料中形成一定稠度的稳定的胶体溶液，因此在配料中可以不加稳定剂。 生乳 20 千克、甜玉米汁 3、80 千克、白砂糖 4 千克、磷酸钠 100 克、复合乳化剂 200 克（蔗糖酯 150 克、单甘酯 50克），并开启蒸汽阀，维持液面沸腾 2 分钟，然后将调配好的混合液用高压均质机均质一次，均质时乳液温度 9095，压力 17 兆帕。 趁热将乳液灌装于玻璃瓶中。 玻璃瓶应在洗净后用蒸汽处理 5 分钟，不但可以对瓶子消毒还可以提高玻璃瓶壁温，防止在热装瓶时炸瓶。 再用高压杀菌釜对瓶装花生奶杀菌。 五、质均匀分散，无凝块，无沉淀，无油圈及分层现象，具有花生浓郁芳香，香甜适口，口感醇厚，无异味。 %，蛋白质 植物脂肪酸 砷 克/升，铜 克/升，铅 克/升。 黄曲霉素 3 毫克/千克。 00 个/毫升。 大肠杆菌 5 个/100 毫升，不得检出致病菌，生化指标最新农副产品和食品加工技术达到国家饮料标准。 专利查询。阅读剩余 0%
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