几种新型红薯制品的加工内容摘要：
2、进行搅拌，使之成颗粒状，用鼓风干燥机将颗粒水分干燥到 10%12%，后进行筛选。 大于 40 目筛眼的大粒可回收，与捣碎的薯泥混合，再使之成颗粒状。 将筛选下来的小颗粒干燥，至水分含量为 6%即得成品。 颗粒制品的得率为 22%24%o 红薯颗粒制品用开水冲调后，即得红薯羹。 此制品由于食用方便，多用于家庭及餐馆烹饪食品，学校、医院、食堂可用之制作糕点及餐食。 2、片状制品：工艺流程：红薯水洗去皮水洗蒸煮捣碎搅拌干燥片状制品工艺操作要点：原料以使用无病变、无条沟、大小适度且较易洗涤、去皮的红薯为宜。 红薯经水洗后去皮，削除残伤腐坏部分，通入蒸汽蒸煮 2530 分钟，然后立即使用带圆孔的磨碎机磨碎，并与添加 3、剂溶液混合，用搅拌机进行均匀混合，然后用滚筒式干燥机干燥成块状，再用锤式粉碎机粉碎成约 1 平方厘米的片状，用内附薄膜的牛皮纸进行装，即得制品。 片状制品可根据用途的不同进行调味，食用时用冷水或开水任意调制成半干状或奶油状。 3、液状制品：红薯经去皮、煮沸、压碎后加入淀粉酶分解淀粉，使淀粉达到完全糊精化和糖化。 该制品含 100%红薯(浓缩型为 200%)，除淀粉外，营养成分不变，食感非常滑溜，保留了原风味。 能使用各种增稠剂和胶凝剂，同时，变更成分比后易开发新型的红薯加工食品。 该制品可应用于冰淇淋、各种奶油、冰棍、果汁饮料、布丁、果子冻、各种豆馅、豆包工糕点、油炸食品、面包以及病员餐食、婴幼儿断奶食品等。 其工艺流程如下：红薯水洗切片预煮冷却蒸煮酶反应灭酶擦碎、滤筛浓缩冷冻。 4、膏状制品：膏状制品是将红薯煮至水分为 70%的酱状制品，在用铝箔或瓶包装后，进行销售，亦可在低温下进行贮藏。 该制品主要用作家庭、餐馆以公韵食堂的烹饪原料。 其工艺流程为：红薯水洗去皮切片煮沸滤筛注模快速冷冻(氏度)包装(氏度保存)。 专利查询。阅读剩余 0%
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