金针菇栽培技术与管理

金针菇栽培技术与管理内容摘要：

1、、熟料栽培熟料栽培金针菇，是指将培养料通过常压或高压灭菌，在无菌条件下接种培菌的栽培方法。 此法成功率高，出菇整齐，产量高。 1、栽培季节利用自然温度栽培金针菇，选择适宜的生产季节是获得优质高产的重要一环。 金针菇属于低温型的菌类，菌丝生长范围 730，最佳 23；子实体分化发育适应范围 318，以 1213生长最好。 温度低于 3菌盖会变成麦芽糖色，并出现畸形菇。 人工栽培应以当地自然气温选择。 南方以晚秋，北方以中秋季节接种，可以充分利用自然温度，发菌培养菌丝体。 待菌丝生理成熟后，天气渐冷，气温下降，正适合子实体生长发育的低温气候。 江南诸省通常以 1011 月间接种，经过 1个月左右发菌培养，到 11 2、12 月间进入出菇。 高海拔气温较低的山区和长江以北各省，可提前在 9 月接种，11 月出菇；也可以在早春接种，加温发菌春季长菇。 低海拔的平川地区，应适当推迟接种。 为了解决夏季金针菇市场需求，可以利用冷库生产金针菇。 2、栽培场所金针菇栽培分为发菌、出菇两大步。 发菌阶段要求场所保温、通风、干净。 出菇阶段最好选择在室外建半地下式菇房，即往地下挖 1 米深，再在四周用土垛起 1 米高的墙，上盖塑料膜及草帘。 3、原料配比棉籽壳 100 公斤、麦麸 20 公斤、玉米面 5 公斤、石膏粉 2 公斤、过磷酸钙 1公斤、白糖 1 公斤。 玉米芯(粉碎)75 公斤、麦麸 20 公斤、玉米面 斤、石膏粉 2 公斤、黄 3、豆面 斤、过磷酸钙 1 公斤、白糖 1 公斤。 高粱壳、锯末、花生壳、豆秆、玉米秆、油菜秆等大多数农作物秸秆粉碎后均可代替配方中的玉米芯，但无论选用何种原料，都要求新鲜、干净、无霉变。 按比例称量好各原料，除白糖需加水溶化外，其余均应拌均匀。 加水充分搅拌并使含水量达到 65%左右，再闷 24 小时，即可装袋。 4、装袋灭菌选用宽 1517 厘米、长 33 厘米的塑料袋一头出菇，或 1517 厘米宽、55 厘米长的塑料袋两头出菇。 装袋时边装料边压实，装好后两端用细绳扎成活结。 按常规方法高压或常压灭菌。 5、接种培菌灭菌好的塑料袋，冷却至室温后即可进行接种。 接种箱按每立方米用甲醛 10 毫升、高锰酸钾 5 4、 克进行灭菌 30 分钟。 接种时严格操作规程，两端接种，一般每瓶种(750 克/瓶)可接 2530 袋。 接种后及时将袋移入培养室，在温度适宜的条件下，约 24 小时菌丝开始萌发，在 2025室温下生长约 4050 天即可满袋。 9 月中旬接种，大部分 10 月底发透菌丝，叫全期发菌。 以后接种由于温度低，发菌半袋后便边爬料边出菇，叫做半期发菌出菇。 6、出菇管理袋栽金针菇的栽培方式多种多样，归纳起来有五种：袋装料，套袋出菇。 满袋装料，套袋倒卧出菇。 半袋装料，盖纸站立出菇。 半袋装料，披膜倒卧出菇。 中间装料，倒卧两头披膜出菇。 全期发菌的栽培袋出菇期的管理工序为：解开袋口翻卷袋口堆袋披膜通风保湿催蕾掀膜通 5、风 1 天披膜促柄伸长采收搔菌灌水保温保湿催蕾。 管理方法同前，直至收获 4 茬菇。 半期发菌的栽培袋，在培菌期内，菌丝发满半袋后，两端即有幼菇形成，此时应及时按全期发菌的管理方法将菌袋移入栽培场。 出菇期管理工序的具体要求：堆袋披膜。 堆袋披膜是近年来在生产中探索出的新技术，采用这项技术可提高场地利用率，提高产量，提高金针菇质量。 具体方法是将两端袋口解开，将料面上多余塑料袋翻卷至料面。 可根据袋的长短决定一端解口或两端解口，一端解口摆放方法是将两个袋底部相对平放在一起，高度以 56 袋为宜，长度不限。 在出菇场内地面及四周喷足水分，然后用塑料膜覆盖菌袋。 此法保温保湿良好，后期又可积累二氧化碳，有利于菌柄 6、生长。 保湿通风催蕾。 披膜后保持膜内小气候，空气相对湿度 85%90%，每天早上掀膜通风 30 分钟，约 710 天可相继出菇，出菇后可适当加大通风，保证湿度，但不可把水洒到菇体上。 掀膜通风抑制。 当柄长到 35 厘米时要进行降湿降温抑制。 具体措施为停止向地面洒水，掀去塑料膜，通风换气，冬天保持 2 天，春秋保持 1 天，使料面水分散失，不再出菇，已长出的菇也因基部失水而不再分枝。 培育优质菇。 抑制完成后，进入柄伸长阶段，要培养柄长、色白、盖小的优质金针菇，必须控制好温度、湿度、光照、二氧化碳浓度这四因素之间的关系。 制在 68。 气相对湿度 85%90%。 弱光，光源位置不能改变，否则子实体散乱。 度达 7、促使菌柄伸长，超过 1%抑制菌盖发育，达到 3%抑制菌盖生长而不抑制菌柄生长，达到 5%就不会形成子实体。 通过控制通风量维持高二氧化碳浓度。 一般温度在 1015条件下，进入速生期 57 天菇柄可从 3 厘米长到 1215 厘米，10 天后可长到 1520 厘米，这时可根据加工鲜销标准适时采收。 搔菌灌水。 第一茬菇采收后，要进行搔菌，即用铁丝钩将菇根和老菌皮挖掉大约 米左右，并将料面整平。 若菌袋失水，应往袋内灌水，可将塑料袋口多余的塑料膜拉起往料面上灌水，610 小时后将水倒出，然后再进行催蕾育菇管理。 一般情况下，金针菇种一次可采收 34 茬，生物转化率可达80%120%。 二、生料栽培金针菇生料栽 8、培的关键是控制好温度，严防杂菌污染，而控制好温度主要是掌握好栽培季节。 生料栽培播种时间不宜过早，气温稳定在 15左右为适宜的播种期，河南地区以 11 月份栽培为最适宜期。 1、锰酸钾水溶液消毒过的塑料膜，塑料膜要比菌床宽 膜上先撒少许菌种，再铺上一半的料，料面上再撒一层菌种。 菌种分布是中下层少，四周及表层多，菌种量占投料总量的 10%15%，床料厚 58 厘米，播种后将床面稍压实，再用塑料膜覆盖料面，以利保温保湿。 生料栽培金针菇原料最好选择棉籽壳，在拌料时加入 50%多菌灵，加水量不可过大，一般含水量要求 60%65%。 2、发菌管理播种后在 10温度下，约 15 天菌丝长满料面并向深层发展。 若播 9、种 10 天后，发现个别地方菌种不萌发，可掀起薄膜 1015 分钟。 发菌 40 天左右，菌丝可基本发透料。 当床料菌丝发透后，每天揭膜通风 1020 分钟，当菌床表面呈白色并有琥珀色液滴出现时，将塑料膜撑高 20 厘米，上面铺放报纸，每天在报纸上喷雾保湿，雾粒要细、少、匀、勤，维持报纸湿润，不可直接喷雾在菇床上，否则易引起烂菇。 子实体不同发育阶段要求不同的空气相对湿度，当菌柄长达2 厘米时，膜内空气相对湿度应保持在 90%，当菌柄长达 10 厘米时，减少喷水次数，使菇床小区空间空气相对湿度降至 80%85%。 在出菇期，要注意加大菇房通气量，待菇长至 1215 厘米时，及时采收，并清理料面，干燥 1 天后，再补足水分，盖上薄膜，保温保湿，促使二茬菇形成。 采菇后，管理方法同前，共采菇 34 茬。 专利查询。