野猪驯养繁殖及产品开发项目可行性研究报告(编辑修改稿)

野猪驯养繁殖及产品开发项目可行性研究报告(编辑修改稿)内容摘要：

机械设计 工程施工、设备调试 栾春莉 男 42 生产部经理 化学工程 产品试生产、岗位 SOP 制定 王富强 女 32 人事部经理 管理学 人员协调管理 周红萍 女 25 董事长秘书 汉语言文学 档案管理 15 种野味生态餐厅意向加盟户 6 家；扶持了野猪饲养农户 138 家，意向饲养农户 216 家，基地饲养农户 4 家，并与养殖农户签订了最低保护价合同。 公司现正在昆明、曲靖、蒙自、大理等地设置产品经销点，准备在广东、浙江、北京、上海、贵州和广西等省市设总代理。 （二） 项目的支撑条件 1． 实施项目的基础设施条件 本项目养殖区位于 XX 县大莫古镇，地处北亚热带高原季风型冬干夏湿气候区，气候温和、雨量充沛，无霜期较长，光照较充足。 养殖基地现状地形总体上属丘岗谷地，平均海拔 1860 米， 相对高差 20～ 50 米。 养殖区有南盘江及其阿油堡河环绕，有水库和骨干山塘，地表和地下水资源丰富，自来水管和灌输渠道便利，水质和水量完全可以满足养殖与加工需要。 项目所在地方圆 8 公里无工业污染源，具有生产无公害 绿色 食品的环境基础。 项目区供电条件良好，经过农网整改后，农村用电质量大大提高，中心养殖示范场位于大莫古镇麻舍所 村委会，距离太平哨 110KV 变电站不到 1 公里。 公司的产品加工厂坐落于 XX 县工业园区，设施齐全；交通便利，有南昆铁路、曲陆高速公路、西桥石林高速公路、 324 国道、 326 国道、县道和乡村道路等。 2． 政策和资源 曲靖市林业局已将野生动物养殖列入经济发展的重点项目，并加以重点扶植，制定了多方面的优惠政策。 同时，公司加强与省、市、县政府相关部门的联系协作，通过政府相关部门的政策引导，发展养殖加盟农户， 16 推广本项目的技术成果。 野猪养殖的主要饲料是青草、菜叶、瓜果、桔杆等，利用公司种植基地 按照绿色食品标准要求 生产。 全县有农业劳动力 万人，剩余劳动力 万人，可满足本项目养殖与加工的劳动力需要。 3． 技术支撑 承担单位积极加强与科研教学单位的协作，并从协作单位获得技术支撑，保证项目的顺利实施。 公司通过与云 南农业大学的技术合作，在品种选育、饲料营养、疫病防治、肉制品加工等方面已取得良好的研究成果，通过项目的实施运作，可形成产、学、研相结合的良好合作模式。 4． 人才保障 企业现有职工 60 人，具有专科及以上学历人员 12 人，占职工总数的46%，平均年龄 32 岁；技术人员 8 人，占职工总数的 31%，其中，高级职称人员 2 人，中级职称人员 6 人，分别为畜牧、兽医、 药物制剂、食品工程、生物技术、化学工程、机械设计等专业，企业的技术人才队伍专业结构合理，可保证本项目的顺利实施。 此外，本项目实施后，生产车间将新增加生产技术人员 50 人。 17 五、 项目主要研究开发内容、技术路线及创新点 （一） 项目的主要研究开发内容 在执行期内，将主要完成 “XX”野猪的驯养、繁殖、规模化养殖、产品深加工等技术研究，以及项目产品生产许可证书的申报、 HACCP 认证、绿色食品认证、 总产量 650 吨 /年的生产线建设等工作，并完成各单元生产体系中标准操作规范（ SOP）及质量控制标准的建立、部分产品的生产和销售，项目各单元生产的研究开发内容包括： 1． 野猪繁殖技术 选择身长、腿高、嘴尖等符合野猪特征的纯种野公猪留作种猪。 用野猪与家猪杂交的野猪所产的后代留种，培 育出来的后代有返祖现象，即生产出来的猪仔，外观有部分不像野猪而像家猪，所以，二元杂交的特种野公猪不宜留作种用。 如受条件限制，非用野猪做种公猪用时，也要选择具有 70%以上野猪血缘的三元杂交野猪作种猪，在血缘关系上还要防止近亲交配，这样，其后代抗病力强，生长迅速。 野猪成年母猪体重 90～ 130 kg，对外部环境反应灵敏。 母野猪乳头 6～7 对，年产 1 胎，每胎 3～ 6 只，适宜的配种时间为出生后 7～ 8 月龄，体重为 80～ 90 kg。 母野猪发情时，将公猪赶入母猪圈内 1～ 2 天的方法，此时公野猪夜间可多次爬滚、交配，这种重复交配 的方法可明显提高母猪的受胎率。 让交配成功后，将公猪赶出，过 20 天后，再观察母猪是否还发情，一般母猪发情周期为 18～ 23 天，如不发情，证明野猪已交配成功。 野猪繁殖选择纯种公野猪与母家猪杂交的方式，方法与前述一致。 18 2． 野猪驯养、饲养技术 在仔猪出生后 10～ 15 d 进行猪瘟、猪肺疫、猪丹毒疫苗或三联苗注射，以后每半年防疫 1 次。 做好猪舍的清洁卫生工作，每天对猪舍清扫冲洗，保持饮水槽内的水清洁，经常给母猪清洗身体。 避免仔猪在吃奶时感染细菌，定期对圈舍消毒。 在驯养过程中，野猪的食性和饲料问题是驯养繁殖过程中首先要 解决的问题。 本项目采取了家猪、野猪混养的方法，野猪与家猪混群饲养的比例为 8:2。 在这样的环境下，幼野猪与同龄的家猪会很快合群，让家猪带着幼猪进行活动和采食，若为成年野猪，需先将其獠牙拔除再与家猪混养。 野猪是一种杂食性动物，一般仿照家猪喂 2 次。 因其野性习惯，善于采吃生食，农家常见的嫩玉米、红高粱、冬瓜、土豆、地瓜、谷穗、南瓜、茄子、鲜桑叶、胡萝卜、白萝卜、大白菜、落地苹果、梨、柿子都是它喜欢吃的食物。 刚开始饲养时，应配合生食饲养，使其慢慢改掉爱吃生食的习性。 待野猪基本适应圈养环境后，在用家猪饲料喂野猪即可，但 也应适当添喂一些根类、叶类植物。 3． 产品申报、深加工工艺研究及生产线建设 本项目完成后，承担单位将建成一条 5 头 /h 的屠宰生产线，以及年加工生猪 6000 头 并 生产 “XX”牌冷却分割野猪排酸肉 400 吨、香肠 100 吨、小腊肉 150 吨的产品深加工生产线，冷却分割野猪排酸肉的生产主要在屠宰场完成，香肠和小腊肉需在洁净厂房内完成生产 ， 生产工艺 及控制按照绿色食品加工标准、 HACCP 管理体系标准 执行， 此三种产品的生产许可证书正在申报中 ， HACCP 质量管理体系文件也正在编写中。 19 产品的生产工艺流程如下 （具体工艺点过程参数及控 制在此不再赘述） ： （ 1）冷却分割野猪排酸肉加工工艺： （ 2）香肠加工工艺（带 “*”的为 CCP 点）： （ 3）小腊肉加工工艺（带 “*”的为 CCP 点）： 4． 产品质量标准 研究、 A 级 绿色食品认证 申报 野猪冷却分割排酸肉、野猪香肠、野猪小腊肉 三种产品的质量控制执行企业标准，企业标准的制订参照猪肉标准、绿色食品标准及其它国家标宰前检疫 待宰活猪 宰杀放血 清 洗 剥 皮 吊钩挂起 体表检验 清 洗 开 肛 剖腹拆骨 取 肠胃 检验取样 劈 半 合格盖章 杀青去骨 配 置 包 装 成 品 入 库、检验 整 形 选料、按部位分割肉 绞碎或拆拌（绞肉机） 配料、加辅料搅拌 * 灌肠（灌注机） 4550℃烘烤 * 冷 却 灭 菌 * 包 装（真空包装机） 纸箱包装 入 库、检验 切条整形 精选原料 4550℃烘烤 * 加辅料腌制 * 真空包装 纸箱包装 20 准，主要包括： GB27071994《 猪肉卫生标准 》、 GB1014788《香肠 (腊肠 )，香肚卫生标准》 、 GB/T179961999《生猪屠宰产品品质检验规程》、GB/T172371998《 畜类屠宰加工通用技术条件 》、 GB18406． 320xx《农产品安全质量无公害畜禽肉安全要求》、 NY/T 84320xx《 绿色食品 肉及肉制品 》、 NY/T39220xx《绿色食品 食品添加剂使用准则》、 NY/T47220xx《绿色食品 兽药使用准则》、 NY/T47320xx《绿色食品 动物卫生准则》、NY/T65820xx《绿色食品 包装通用准则》、 NY/T47120xx《绿色食品 饲料和饲料添加剂使用准则》等。 其中，野猪香 肠和野猪小腊肉的理化指标控制见下表： 项 目 野猪香肠 野猪小腊肉 水分， % ≤ 25 ≤ 25 食盐， % ≤ 6 ≤ 10 蛋白质， % ≥ 22 — 脂肪， % ≤ 35 — 总糖， % ≤ 22 — 酸价， mg KOH/g ≤ 4 ≤ 4 三甲胺氮， mg/kg — ≤ 13 挥发性盐基氮， mg/kg — ≤ 20 复合磷酸盐（以 PO4 计）， mg/kg ≤ 5 ≤ 5 过氧化值（以 I 计）， g/kg — ≤ 亚硝酸盐（以 NaNO2 计）， mg/kg ≤ 5 ≤ 2 农药残留、食品添加剂、重金属、微生物等指标 符合 NY/T39220xx 及其它标准的规定 （二） 项目的技术路线 项目的总体技术路线为： 良种筛选 野猪驯化 野猪杂交 规模化养殖 产品深加工 产品销售 21 本项目在合理地开发和利用野生资源、充分研究市场需求及状况的基础上，对野猪进行驯养繁殖，挑选优良的野生公猪品种，与母家猪杂交，得到口味独特、瘦肉率高、营养丰富，且抗病力强、适应性广、食性杂、耐粗饲的野猪，然后根据项目研究制定的养殖规范和技术标准，对野猪进行规模化养殖，得到的生猪通过肉制品的精加工成为高附加值的 绿色 食品。 在经营管理上，采用 “公司 +基地 +农户 ”的发展模式，使在公司获取利润的同时，增加农民收入、 促进农业产业结构的调整和社会主义新农村建设的发展，进而促进整个产业链的形成和发展。 （三） 项目的创新点 目前，对野猪的驯养繁殖，多凭借经验，没有规范的技术标准和管理规范；野猪养殖多在小范围内进行，因而养殖成本高、产量低，没有形成规模化；在云南省还没有与本项目相似的野猪屠宰加工厂，其它地区的生猪屠宰加工厂以生产鲜肉和冻肉为主，国内尚没有大规模生产野猪冷鲜肉及深加工野猪肉制品的企业 ，亦没有利用 野猪 肉生产绿色无公害食品的产品出现。 本项目在充分合理利用野生资源的基础上，通过前期大量试验，建立野猪养殖的规范技术标准 ，通过建设野猪肉制品深加工生产线以提高产品附加值和带动养殖产业的发展，并进一步完善野猪养殖和产品深加工生产体系，实现野猪养殖和产品加工的规模化，进而促进野生动物养殖业、餐饮业、休闲娱乐业等相关产业链的形成和发展。 22 六、 项目预期目标、考核指标及预期提交的成果 （一） 项目的预期目标及成果 本项目由 XXXX 特种野生养殖有限公司独立完成，实施期为 20xx 年 4月至 20xx 年 3 月，通过本项目的实施，预计可实现以下目标： ① 完成野猪驯养繁殖的技术研究，建立起适合于野猪规模化养殖的生产体系和技术规范，制订出野猪驯养繁殖 生产的 SOP； ② 按建造标准，完成 8000 头野猪养殖场的配套建设工作，完善水电供应、粪便处理、运输、基础设施等配套设施的建设工作； ③ 按 HACCP 要求 建设年加工生猪 6000 头、生产冷却分割野猪排酸肉400 吨、香肠 100 吨、小腊肉 150 吨的产品深加工生产线 各 1 条，生产线通过 国家进出口检验检疫 部门的 HACCP 认证； ④ 申报食品生产管理部门并获得 “XX”牌野猪冷却分割排酸肉、香肠、小腊肉三个产品的生产许可证书 和“ A”级绿色食品认证标志 ，制定生产过程中的 SOP 及产品质量控制标准；项目技术申请国内发明专利； ⑤ 在全省范围内发展特种野味加盟餐厅 30 家、野猪基地养殖农户 5家、带动个体养殖户 350 户，解决劳动就业 50 余人；并完成养殖农户的技术培训工作。 （二） 考核指标及预期提交的成果 在本项目执行期内，将提交以下成果： ① 完成产品加工生产线建设工程并通过相关部分的认证，建立起完善的野猪养殖及产品加工生产体系，制订出野猪规范化养殖的 SOP； ② 获得三个项目产品的生产许可证书；产品加工生产线通过 HACCP 23 认证，产品的企业标准通过当地质量技术监督局的备案审查； ③ 获得三个产品的 “ A”级绿色食品认证标志 ； ④ 养殖野猪 20xx 头，加工 1500 头，完成 80 吨野猪冷却分割排酸肉、20 吨野猪香肠、 30 吨野猪小腊肉的生产和销售，实现销售收入 928 万元、净利润 万元、上缴税收 万元。 ⑤ 发展特种野味加盟餐厅 30 家、野猪基地养殖农户 5 家、带动个体养殖户 350 户，完成养殖农户的技术培训工作；新增生产技术工人 50 人； ⑥ 申请国内发明专利 1 项 ,获得国家知识产权局的专利受理通知书。 24 七、 项目进度计划 本项目计划实施期为两年，即 20xx 年 4 月至。