平菇的盐水加工内容摘要：
2、许少量灰褐色。 朵、扇块要分装。 (1)整朵：平菇横径 310 厘米。 (2)扇块：形以弦长计不小于 2 厘米。 有鲜平菇经腌制后的香味，无异味。 对不允许有玻璃碎块、金属碎屑和其它动物粪便杂质存在。 9%以上，成品中不允许有结晶盐存在。 工艺流程验收漂洗预煮瘫水漂洗分剔腌制检验包装制作方法 按分级标准验收，分别放置。 收合格平菇，置于大盆内用清水浸泡 25 分钟，然后逐一洗净菇伞表面菌褶里的泥沙等杂质，同时按质量要求再次分级。 水与菇的比例 11，预煮时间 810 分钟，预煮水按比例加 檬酸，预煮后及时捞出用冷水漂洗。 取平菇 100 公斤，盐 25 公斤，将平菇倒在不锈钢板上(或盆内)边加盐边拌匀后即可倒入缸 3、中进行腌制，腌制用容器应洗净，并加少量盐于缸底，腌制后缸面上再加少量盐。 腌制后第二天进行表面翻缸，将上面的平菇翻入层中，翻缸时如果盐水未浸过菇面，应补充浓度 25%，经煮沸放冷后的盐水，使盐水浸过菇面。 菇腌制过程经常检查其质量，如发现异常情况应的酌情处理，在一般室温下(15)第七天进行成品含盐量检验，方法圾两种。 (1)波美检验法：用 030波美表，检验前用清水校对 0(水温 20)然后从缸的中间，前后的深处 2030 厘米处取盐水 500 毫升，倒入面盆中，从中取 200 毫升量倒入 200 毫升筒中用波美表进行测定，这时波美度应在 2022则应再加少量盐腌制，以达到标准含盐量，这对防止酸败是。阅读剩余 0%
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