烘焙配方大全最热门配方

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烘焙配方大全最热门配方 烘焙配方大全烘焙必备1、可可海绵蛋糕原料：鸡蛋 600g、白糖 300g、低筋粉 290g、可可粉 30g、白脱油100g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。 制法：（1）预热烤箱至 180（或上火 180、下火 165）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。 （3）将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤 30 分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 蛋黄 3 个，细砂糖 20g，蛋白 3 个，细砂糖 30g，低筋面粉 40g，可可粉 8g，内馅及表层材料：动物性鲜奶油 200g，细砂糖 20g，虎牌材料：棕色巧克力笔，白色巧克力笔 烘焙做法: 1、制作蛋糕片：分离蛋白和蛋黄，蛋黄+20g 细砂糖打至粘稠发白，备用。 2、蛋白分 3 次加入细砂糖，打至捞起蛋白能形成直角尖。 3、取少部分蛋白，放入步骤 1 的蛋黄糊中，用橡皮刮刀翻拌均匀。 拌匀后，倒进剩余的大部分蛋白中，翻拌均匀 4、将低筋面粉和可可粉混合筛入蛋糊中，用橡皮刮刀拌匀，至完全看不到干粉。 5、倒入铺有烘焙纸的烤盘中，以 170 度烤约 10钟，表面摸起来有弹性即可取出，切忌烤的火候过大。 6、烘烤完毕，蛋糕片连同烘焙纸从烤盘中取出，稍放凉 1钟，就可以撕下烘焙纸。 7、鲜奶油+20g 细砂糖，打到 10 成发（捞起有直角尖） 8、蛋糕片烘烤时的表面作为蛋糕卷的内层，然后涂抹上打好的鲜奶油。 9、卷起后，放入冰箱冷餐 30 分钟时期定型。 10、定型后，将剩余的鲜奶油涂抹在蛋糕卷表面，然后就可以切块食用了。 蛋 630g、白糖 310g、香兰素或香草粉 5g、低筋粉 310g、生菜油 100g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：（1）预热烤箱至 180（或上火 180、下火 165）备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 （3）轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌至匀透成蛋糕司。 （4）将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。 （5）约烤 30 分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 考分量：直径 4小蛋糕 12 个)脂肪含量不高，有浓郁的红枣风味，好吃又滋养。 配料：面粉 90 克，红糖 60 克，鸡蛋 1 个，干红枣 135 克，水 135克，黄油 30 克，泡打粉 3 克，小苏打 1/2 小勺( 烘焙：烤箱中层，上下火 180 度，15 分钟左右 制作过程： 1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。 2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。 3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。 最后加入红糖，搅拌至红 糖溶化。 4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。 5、倒入打散的鸡蛋。 6、用橡皮刮刀翻拌均匀。 采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。 7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。 8、把拌好的面糊倒入模具，7 分满。 立刻把模具放入预热好 180度的烤箱，中层烤 15 分钟左右， 至蛋糕完全膨起。 用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。 蛋 500g、白糖 300g、细盐 5g、低筋粉 200g、发酵粉 5g、脱脂牛奶适量、香橙汁 50g、生菜油 75g。 用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：（1）预热烤箱至 170（或上火 175、下火 160） ，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。 （3）在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。 （4）将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。 （5）约烤 40 分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 慕斯馅：黄桃（罐头）250g、砂糖 40g、吉利丁 3 片、淡奶油 350g 果冻层：橙汁 200g、吉利丁 4 片、银珠糖若干、黄桃 100g 蛋糕胚：8 寸戚风蛋糕两片 烘焙做法： 1、黄桃搅打成浆。 2、黄桃浆加入砂糖，小火煮融。 将用冷水泡软的吉利丁放入黄桃浆，搅拌至溶化。 3、淡奶油打至六成发，分次加入黄桃浆中，拌匀，即为慕斯馅。 4、取一片蛋糕铺在 8 寸活底模中，倒入一半慕斯馅；放入另一片蛋糕片，倒入剩余的慕斯馅，抹平表面，入冰箱冷藏凝固，大约 3 个小时即可。 5、拼黄桃花。 将黄桃切片，依次叠成花朵状，很简单。 6、制作果冻层。 将 200g 果珍水煮热，加入用冷水泡软的吉利丁，搅拌至溶化，常温静置冷却。 取出凝固好的慕斯馅，将微温的果冻水倒在表面上，入冰箱冷藏凝固，大约 30 分钟即可。 待冷却后，将黄桃花装饰在果冻层上。 7、脱模。 用一个杯子垫起模具，用吹风机吹侧面的模壁，很快就可以脱模了。 围上透明的慕斯围边，扎上丝带，点缀银珠糖。 8、插牌是我手工制作的，嘿，可以装入蛋糕盒了。 9、完工。 7.、杏仁海绵蛋糕原料：鸡蛋 500g、白糖 250g、脱脂淡奶适量、低筋粉 240g、杏仁粉 80g、溶化白脱油 50g。 用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：（1）预热烤箱至 180（或上火 180、下火 170） ，在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。 （3）仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （4）约烤 30 分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 筋面粉 90 克，红糖 60 克，鸡蛋 1 个，干红枣 135 克，水 135 克，黄油 30 克，泡打粉 3 克，小苏打 1/2 小勺(烘焙：烤箱中层，上下火 180 度，15 分钟左右 制作过程： 1、红枣去核，用刀切细（尽量切细一点）。 2、切细后的红枣放入小锅，加入水，煮至水开。 3、煮开以后，加入小苏打搅拌均匀，再加入黄油，搅拌至黄油溶化。 最后加入红糖，搅拌至红糖溶化。 4、低筋面粉和泡打粉混合过筛，把第三步的混合物倒入面粉里。 5、倒入打散的鸡蛋。 6、用橡皮刮刀翻拌均匀。 采用从底部往上翻拌的方式，不要画圈搅拌。 7、拌到面粉完全湿润后即停止翻拌。 8、把拌好的面糊倒入模具，7 分满。 立刻把模具放入预热好 180 度的烤箱，中层烤 15 分钟左右，至蛋糕完全膨起。 用牙签扎入蛋糕中心再拔出，牙签上没有残留物，就表示蛋糕烤好了。 糕乳化油 20g、温水少许、鸡蛋 500g、白糖 250g、低筋粉250g、发酵粉 5g、花生酱 100g、溶化白脱油 45g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：（1）将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。 （2）预热烤箱至 170（或上火 170、下火 160） ，在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （3）将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。 （4）将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。 （5）将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约 40 分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 1）半个柠檬，将果汁挤出。 削外皮、剁碎，再剁碎果肉，混合果汁，加适量油浸泡。 2）三个鸡蛋，110g 糖,打发至提起来落下去的蛋浆不变形。 3）将油泡的柠檬混合进打发的全蛋液中，继续用打蛋器搅拌均匀。 4)1g 泡打粉和 100g 富粉，10g 玉米淀粉混合均匀，筛入打好的蛋液中，上下搅拌均匀即可。 5）将搅好的蛋浆用勺舀进刷过油的菊花模具，8 分满，上锅蒸 10分钟左右。 蛋 8 只、鸡蛋黄 3 只、白糖 350g、速溶咖啡 10g、低筋粉345g、溶化的白脱油 180g、脱脂淡奶适量。 用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：（1）预热烤箱至 180（或上火 185、下火 165） ，在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚的乳沫状。 （3）将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱脂淡奶，全部混合拌匀。 （4）将混合好的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。 （5）约烤 35 分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 12.黄 4 个，糖 1 大匙，玉米油 1/4 杯，牛奶 1/4 杯，低筋面粉 1/2 杯，抹茶粉 2 大匙。 蛋白糊：蛋白 4 个，糖 1/4 杯，醋几滴。 馅料：鲜奶油 1/2 杯，糖 1/4 杯，黄金奇异果 2 个。 烘焙制作过程1. 面粉与抹茶粉拌匀，过筛 2 次。 2. 蛋黄放入油，奶，和糖拌至油水混合。 3. 筛入面粉拌至无颗粒。 4. 蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡。 5. 放入 1/3 蛋白糊与蛋黄糊拌匀。 6. 再倒入剩余的 2/3 蛋白糊里翻拌拌匀。 7. 倒入铺了油纸的烤盘了，抹平，轻震几下，震出大气泡。 8. 放入预热了 350F/180C 度的烤箱烤 20 分钟，拿出倒扣在烤网上，趁热撕去油纸，放凉。 （油纸要盖回蛋糕上，防止蛋糕太干。 ）。 鲜奶油放糖打发，放冰箱冷藏备用。 10. 把蛋糕扣回油纸上，抹上鲜奶油，撒上奇异果丁。 11. 把蛋糕卷起来，两边封口，放冰箱冷藏 15钟定型，即可切片食用。 蛋 500g、白糖 275g、细盐 4g、草莓果酱 100g、低筋粉250g、玉米淀粉 25g、生菜油 50g、脱脂牛奶适量。 用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：（1）预热烤箱至 170（或上火 165、下火 155） ，在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋糕圈备用。 （2）将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至完全膨松，加入草莓果酱，用中速稍加搅打。 （3）将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，再加入生菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。 （4）将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤 40分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 14.渍樱桃 120g、鸡蛋 570g、白糖 270g、低筋粉 300g、生菜油 60g、脱脂牛奶适量。 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：（1）预热烤箱至 175（或上火 170、下火 160） ，在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋糕圈备用。 （2）将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。 （3）将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。 （4）将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。 （5）。