水晶绿豆糕(扬式)内容摘要：
最新农副产品和食品加工技术水晶绿豆糕(扬式)原料配方 坯料：绿豆粉 10千克 蒸熟特制粉 2千克 绵白糖 12千克 花生油 5千克 芝麻油 1千克馅料：绵白糖 6千克 芝麻油 3千克 瓜子仁 1千克 核桃仁 1千克 玫瑰花 500克 芝麻油(刷面用)2 千克制作方法 油以外将所有坯料入和面机内搅匀，再加油充分搅拌作外坯待用。 馅料全部入和面机内搅拌均匀，待用。 糕模内先压入一半外坯，再将馅料压入模内，馅与外坯比为 13。 最后在馅上羔一层外坯用手压烊。 用木棍微微敲动木模，然后倒置木模，用木棍在模背面敲出糕体。 成型的绿豆糕块排列整齐，蒸制约 5分钟。 蒸后的糕面上涂一层麻油，使糕面油润。 油的糕块冷却后装箱，两层糕之间用油纸隔开。 质量标准 形态：块形完整，表面花纹、图案清晰。 色泽：绿豆本色。 组织：馅料正中，皮馅分明，果料均匀，粉质细腻。 口味：有绿豆清香，馅料滋味纯正，油润适口。 专利查询。阅读剩余 0%
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