无豆腥味整粒大豆粉内容摘要：
2、，去皮或不去皮均可。 如果需要去皮的话，可在加热工程前去皮或在加热工程后将大豆破碎成 23 片进行去皮。 将经过加热处理、脂肪氧化酶完全钝化的大豆用粉碎机加工成碎片，然后用微粉碎机进行微粉碎，得到的粉末制品无豆腥味。 而且在水溶液中显示了稳定的悬浮性，这种大豆粉可在食品加工中广泛使用。 实例 1 将 20 公斤精选整粒大豆(带皮)铺成 3 厘米厚，用 95的蒸汽处理 35 分钟，使之支化，将支化后的湿大豆用粉碎机破碎成 23 片，或破碎得更细，去掉种皮，进行干燥处理，经过微粉碎处理后，能够得到 斤的大豆粉。 这种大豆粉无豆腥味，在水溶液中显示出稳定的悬浮性。 实例 2 将 20 公斤精选整粒大豆铺成 3 厘米厚，用 93的干燥空气处理 40 分钟，去掉种皮进行微粉碎处理，得到 斤大豆粉。 大豆粉的质量同前例。 实例 3 将 20 公斤精选整粒大豆铺成 3 厘米厚，用95的蒸汽支化处理 10 分钟，再用 93的干燥空气加热干燥 15 分钟，去掉种皮进行微粉碎处理，可得到 斤的大豆粉。 大豆粉的质量比前两例更好。 专利查询。阅读剩余 0%
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