20xx-20xx学年苏教版高中生物选修1第三章酶的应用技术实践word单元综合测评含解析

20xx-20xx学年苏教版高中生物选修1第三章酶的应用技术实践word单元综合测评含解析内容摘要：

实验目的 :测定一定成熟度香蕉果实中 α 淀粉酶和 β 淀粉酶活力。 实验原理 :α 淀粉酶和 β 淀粉酶都能将淀粉分解为麦芽糖 ,通过特定方法测定麦芽糖的含量。 以 5 min内每克样品水解产生麦芽糖的毫克数表示酶活力的大小。 实验方法 : (1)酶液的制备 :称取香蕉果肉 2克 (含外壳 ),加适量水置研钵中研磨成匀浆。 将匀浆转入离心管中 ,搅拌均匀后离心 ,将上清液转入 100 mL容量瓶 ,用水定容至刻度 ,得粗酶液。 (2)首先将粗酶液分装到两支试管 ,甲试管酶液进行 70 ℃177。 ℃ 恒温水浴中准确加热处理15 min后 ,乙试管酶液置于 40 ℃ 水浴中。 (3)取试管三支 ,编号 ,按下表加入各液 :(填写 2号实验组所缺的内容 ) 试剂 组别 1%可溶 性淀粉液 酶液 对照组 0 mL 1 mL 乙试管酶液 1 号实验组(测 α 淀粉酶活力 ) 2 mL 2 号实验组(测 总淀粉酶活力 ) 2 mL 将以上各管试剂混匀后 ,置 40 ℃ 水浴保温 5 min,取出后立即向 3号试管中加入 4 mL molL 1 NaOH,以终止反应。 (4)测定各试管麦芽糖含量 ,计算总淀粉酶活力、 α 淀粉酶活力和 β 淀粉酶活力 (如 α 淀粉酶活力 =实验组 1测定值 对照组测定值。 其他具体方法略 )。 回答问题 : ① 作为对照组 ,另一种做法是加入淀粉液但不加酶液 ,两者相比较 ,现行做法的优点是。 ② 实验所测得 β 淀粉酶活力 =。 解析 :甲试管酶液进行 70 ℃177。 0. 5 ℃ 恒温水浴中加热处理 15分钟后 ,β 淀粉酶不耐热而失活 ,甲试管酶液实质上是 α 淀粉酶液 ,1 号实验组 (测 α 淀粉酶活力 )应加入与对照组等量的甲试管酶液。 乙试管酶液置于 40 ℃ 水浴中 ,两种淀粉酶都有活力 ,2号实验组 (测总淀粉酶活力 )应加入等量乙试管酶液。 实验结果测定各试管麦芽糖含量计算酶活力 ,可溶性淀粉液中可能有麦芽糖 ,故对照组最好不加入。 β 淀粉酶活力应从酶的总活力中去掉 α 淀粉酶活力。 答案 :(3)1 mL甲试管酶液 1 mL乙试管酶液 (4)① 香蕉酶提取液中可能含有还原糖 ,对实验结果会造成影响 ,现 行对照实验能消除由此产生的误差 ② 实验组 2测定值 实验组 1测定值 (或总淀粉酶活力 α 淀粉酶活力 ) 22.(10 分 )某校生物兴趣小组为探究不同浓度果胶酶对澄清苹果汁出汁率的影响 ,进行了如下实验 : 实验步骤 : ① 制备苹果汁 :将苹果洗净 ,切成小块 ,用榨汁机打碎成苹果汁匀浆。 加热苹果汁到 100 ℃,再冷却至 50 ℃ 左右。 ② 配制不同浓度的酶液 :取 5支 10 mL的试管 ,依次编号为 2~6号。 分别加入不同量的质量浓度为 10 gL 1的果胶酶溶液 ,再分别加入苹果酸定容至 10 mL,获得质量浓度分别为 2 gL 4 gL 6 gL 8 gL 10 gL 1的果胶酶溶液备用。 ③ 降解苹果汁 (如下图 ) ④ 沉淀 :向上述 6只烧杯中添加明胶、活性炭等物质搅拌处理 ,充分混匀后静置 ,分别过滤。 记录并处理结果 :用量筒测量澄清滤液 (即苹果汁 )的体积 ,记入表格 ,并计算出汁率。 请回答下列问题。 (1)果胶酶能提高苹果的出汁率并使果汁澄清的原理是。 (2)步骤 ① 中 ,苹果汁先加热到 100 ℃ 的目的是。 (3)步骤 ② 中 ,在 2~6号试管中加入 10 g。