制作平菇发酵料的几个重要环节内容摘要：
2、一些，建堆时将料抖松抛落。 建堆后，用木棒（直径 5 厘米左右）在料堆上插通气孔，每隔 插一孔，以利通气发酵，然后用塑料薄膜或草帘、稻草等覆盖。 二、适时翻堆平菇发酵多在春秋堆制，建堆后 4872 小时应进行翻堆。 翻堆时必须将料松动，以增加料中含氧量，同时把堆中心的料翻出来，四周的料翻入中心，以便培养料均匀发酵，全部发酵过程大约 68 天，翻堆 34 次。 时间不应过长，否则会大量消耗养分；当然，时间太短发酵不充分，达不到发酵目的。 三、发酵料质量的检查在预定时间内（建堆 48 小时左右）若能正常升温 60以上，开堆时可见适量白色菌丝，表示含水适中，发酵正常。 如建堆后迟迟达不到 60，可能培养料过紧过实或因未插通气孔等原因造成堆料通气不良，不利于放线菌生长繁殖。 遇此情况应及时翻堆，将料堆摊开晾晒或增加干料至含水适量，再重新建堆发酵。 如果堆料升温正常，但开堆时培养料呈白化现象，水分散失过多，可用 80以上的热水，拌匀后重新发酵。 发酵好的料有芳香味，在 之间。 专利查询。阅读剩余 0%
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